파스트 라미

쇠고기의 경화 된 안정제 인 Basturma는 전 오스만 제국이 위치한 주에서 우리에게 왔습니다. 흥미롭게도 오늘날이 제품의 원산지에는 여러 가지 버전이 있지만 가능한 신뢰성을 고려할 때 두 가지 버전 만주의를 기울여야합니다.

첫 번째 전설에 따르면, basturm은 징기스칸의 용감한 병사들에게 출현하여 군사 캠페인에 상당한 양의 물품을 공급했습니다. 육류가 필요한 제품 목록에 있다는 것은 분명합니다. 육류 제품이 망치는 것을 방지하기 위해 얇은 조각으로 자르고 말 안장 아래에 놓았습니다. 그곳에서 완벽하게 배수 된 후 분리되어 안장과 라이더의 무게로 인해 과도한 수분이 사라졌습니다.

두 번째 소식통에 따르면, basturm에 대한 첫 번째 언급은 기원전 95-94 년으로 거슬러 올라갑니다. 그는 재산을 확장하려고 노력하여 무역과 문화를 적극적으로 발전 시켰습니다 상인의 캐러밴은 먼 나라를 따라 갔지만, 긴 여행에서 고기를 먹는 것은 불가능했습니다. 둘째 날에는 악화되기 시작했기 때문입니다. 따라서 쇠고기 건조 기술이 발명되었다고 믿어집니다. 따라서 고기는 대부분의 유익한 특성을 유지했을뿐만 아니라 특이한 맛을 놀라게했습니다.

수세기 전과 마찬가지로 오늘날 준비된 basturma는 미묘한 절묘한 맛과 향기로운 향기로 구별됩니다. basturm의 칼로리 함량은 100 그램 당 240kcal입니다. 의심 할 여지없이, 대부분의 상점에서이 식욕을 돋우는 제품을 구입할 수 있지만 많은 미식가 장인들은 자신의 손으로이 요리를 만들기 위해 게으르지 않습니다. 다소 힘들고 시간이 많이 걸리는 과정에도 불구하고.

우선, basturma의 준비를 위해 적절한 육류가 선택됩니다. 동물의 시체 뒷면의 절단 및 펄프가 이상적인 옵션으로 간주됩니다. 조각으로 절단되며 두께는 6 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 이 침대는 줄로 놓여 있으며 소금으로 철저히 부어집니다. 그런 다음 미래의 basturma는 짙은 천으로 싸서 4 일 동안 떠납니다. 또한 며칠이 지나면 반드시 고기 조각이 뒤집어집니다.

다음 단계에서 과도한 소금을 철저히 씻어 내고 고기를 냅킨으로 말린 다음 거즈로 단단히 싸서 반나절 동안 짐을 싣습니다. 누른 후 고기는 꼬기로 단단히 묶고 12 번 시계를 환기시키기 위해 매달립니다. 가장 흥미롭고 마지막 단계는 다양한 향신료와 물을 기반으로 혼합물로 basturma를 코팅하는 과정으로 간주됩니다. 세 번 번식 한 후 쇠고기를 일주일 이상 건조시켜 고기를 건조하게 유지합니다. 일반적으로이 제품의 준비는 매우 복잡하지만 basturma를 먹음으로써 얻은 즐거움은 다른 음식의 즐거움과 거의 비교할 수 없습니다.