쇠고기 entrecote

Antrecot는 일반적으로 육류의 늑간 부분이라고하며 쇠고기 시체에서 자릅니다. 이 제품 또는 요리는 프랑스의 요리 책에 나타났습니다. 일반적으로 쇠고기는식이 유형의 고기로 분류되므로 (돼지 고기와 달리) 쇠고기의 칼로리 함량은 상당히 낮습니다.

그러나 쇠고기를 요리하는 것은 튀김과 관련이 있으므로 다이어트를하는 사람들에게 적합한 음식이라고 부르기가 어렵습니다. 또한 튀긴 음식은 일부 내부 인간 장기의 건강에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 쇠고기 앙트레 코트의 칼로리 함량은 100 그램의 신선한 고기 당 약 220 킬로칼로리입니다.

쇠고기의 인간 건강상의 이점은 또한 화학 성분으로 인한 것입니다. 또한, 과도한 지방이 혈액의 콜레스테롤 수치에 영향을 미치고 결과적으로 콜레스테롤 플라크가 형성 될 수 있기 때문에 마른 고기 조각이 많을수록 더 많은 이점이 있습니다.

쇠고기 (다른 유형의 고기와 마찬가지로) 에서 엔트 레콧을 준비하려면 2 센티미터 두께의 뼈없이 살을 자르십시오. 동시에 쇠고기 엔트 레콧 자체의 길이는 사람의 손바닥 크기에 해당합니다. 고기는 약간 구타를 당하고 원하는 경우 몇 시간 동안 매리 네이드에 넣습니다. 그 후에야 쇠고기와 소금이 나옵니다.

구운 껍질이 양쪽에서 얻어지는 방식으로 쇠고기 앙트레 코트를 튀겨야합니다. 서빙하기 전에 요리가 끝나면 파슬리 채소를 곁들인 버터로 만든 고기에 녹색 기름 몇 조각을 넣을 수 있습니다.

일반적으로 antrecote는 완전히 독립적 인 요리로 다른 재료를 첨가하지 않고 즐기는 것이 일반적입니다. 많은 사람들은 호밀 빵 한 조각이나 마늘로 기름칠한 꼽추 만 조리 된 쇠고기 앙트레 코트에 적합하다고 생각합니다. 그러나 매운 소스 및 칩과도 잘 어울립니다.

우리는 쇠고기뿐만 아니라 돼지 고기도 펄프에서만 얻을 수 있다고 믿는 데 익숙합니다. 그러나 대부분의 식당에서 따르는 표준 레시피에서 벗어나면 쇠고기와 뼈를 녹화 할 수 있습니다. 그리고 이것을 위해 당신은 인상적인 크기의 고기 조각을 가져갈 수 있습니다. 사실, 요리 전의 고기는 매리 네이드 (레몬 주스, 소금 및 물) 에 보관해야합니다. 잘 담그고 오히려 요리하고 부드러워집니다.