유프 카

터키 요리를위한 많은 요리법에는 신비한 단어 인 yufka가 포함되어 있습니다. 때로는 빵 대신 yufka가 사용됩니다. 예를 들어 잼이나 소스가 퍼져 롤업되고 충전물이있는 팬케이크가 얻어집니다. 또한 터키 파이, 많은 종류의 과자 (예: 바 클라 바) 및 무가당 요리를 기본으로 준비합니다. 유프 카는 절대적으로 신선한 밀가루 반제품, 즉 매우 얇은 반죽 층이기 때문에 완전히 이해할 수 있습니다. .

건조한 형태로 yufka는 2-4 일 또는 약 1 주일 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다. 사용중인이 케이크는 매우 간단하여 "빠른" 요리를 준비하기에 훌륭하고 편리한 재료입니다. 일반적으로 가다이프 반죽과 같은 유키는 전문 상점에서 기성품으로 구입할 수 있지만 원하는 경우 집에서이 반제품을 요리 할 수도 있습니다.

이 터키 토르티야를 만들려면 가장 간단한 제품이 필요합니다: 고체 품종, 소금 및 물의 밀가루. 또한 욕망, 인내 및 힘. 따라서 밀가루를 소금과 혼합 한 다음 시원한 반죽을 얻을 때까지 물을 점차적으로 첨가합니다. 그건 그렇고, 평균 1 킬로그램의 밀가루에 약 50 그램의 소금이 소비됩니다.

yufka를 만드는 데있어 가장 어려운 단계 중 하나는 반죽을 굴리는 과정입니다. 예를 들어, 전문 생산 조건에서 이러한 토틸라는 직경이 최대 60 센티미터까지 배포되지만 집에서는 유프키와 훨씬 작은 크기를 만들 수 있습니다. 또한 반죽이 "신맛이 나기" 전에 롤아웃되어야한다는 점을 명심해야하므로 최소한의 제품으로이 제품으로 요리 실험을 시작하는 것이 좋습니다.

베이킹 유프 카는이 요리를 준비하는 데있어 두 번째로 문제가되는 단계입니다. 사실 옥수수는 특정 순서로 마른 베이킹 시트에서 오븐에서 집에서 구워집니다. 그래서 처음에는 첫 번째 유프 카가 구워지고 다음 유프 카가 뒤집어집니다. 두 번째 케이크가 마르면 세 번째 팬케이크가 첫 번째 팬케이크 위에 놓여져 다시 뒤집 힙니다. 요리가 끝나면 옥수수 더미 전체를 뒤집어 야합니다.

기성품 유프키는 또한 나무 테이블에 쌓여 있으며 깨끗한 직물로 덮여 있습니다. 건조 후 토르티야는 상당히 뻣뻣해지므로 사용하기 전에 부드럽게해야합니다. 이를 위해 유프키는 물로 젖었지만 한편으로는 독점적으로 토르티야가 분해되기 시작합니다.