타글 리아 텔

오늘날 국내 상점의 선반에서 엄청난 양의 파스타를 찾을 수 있습니다. 그들의 풍요 로움은 때때로 우리의 눈을 산란시키고 우리는 선택을 결정할 특히 파스타와 국수의 일부 이름에서 혼란스러워합니다. 스파게티, 카넬로니, 뿔, 파스타, 타글리아텔. . . 맛있는 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 요리 공급을 풍요롭게하기 위해 선택해야 할 것은 거의 모든 여주인이 그렇게 생각할 것입니다.

한편, 본질적으로 우리의 일반적인 국수 인 tagliatelle 인 다소 흥미로운 제품을 살펴 보겠습니다. Emilia-Romagna 지역 고유의 국수 인 고전적인 이탈리아 파스타입니다. 볼로냐시의이 얼굴은 스파게티가 아니라 볼로냐 소스와 함께 제공하는 것이 일반적이라고 말할 수 있습니다. 이탈리아어로 완성 된 요리는 tagliatelle alla bolognese처럼 들립니다. tagliatelle의 품종에는 피조 케리가 포함되는데, 첫 번째와 달리 메밀 가루는 80% 이며 국수의 갈색을 유발합니다.

Tagliatelle은 또한 자체 요리 역사를 가지고 있으며, 이 유형의 국수는 르네상스에서, 즉 1487 년에 다시 발명되었습니다. 전설에 따르면, 치명적인 여성 Lucrezia Borgia의 금발 곱슬 머리는 낭만적이고 숙련 된 요리사의 tagliatelle의 창조에 영감을주었습니다. 그는 Alfonso I d'Este와 결혼 할 때이 요리를 만들었습니다. 절묘한 요리는 Zafiran의 레시피 소스와 함께 생과자에서 Tagliolini라고하며 Tagliolini di pasta e sugo, 이탈리아의 alla maniera di Zafiran처럼 들립니다. 은색 요리에만 독점적으로 제공되었습니다 시간이 지남에 따라 tagliatelle은 부자의 음식뿐만 아니라 가난한 사람들 사이에서 인기있는 식사가되었습니다.

일반적으로 tagliatelle은 다소 얇은 평평한 계란 반죽 스트립이며 너비는 5-8 mm입니다. 판매시 완전히 다른 색상의 롤 둥지 형태로 찾을 수 있습니다. 이는 국수에 더 매력적이고 식욕을 돋우는 천연 염료와 합성 염료가 모두 존재하기 때문입니다.

때때로 tagliatelle은 신선한 구성 요소를 기반으로 독립적으로 준비됩니다. 국수의 일관성은 약간 다공성이며 거칠기 때문에 이러한 유형의 페이스트는 특히 두꺼운 고기 소스와 함께 제공하기에 적합합니다. 송아지 고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 종종 토끼 고기로 준비됩니다. 또한, 예를 들어 토마토와 바질 (pomodoro e basilico), 견과류와 빵 부스러기 (noci e briciole) 또는 계란과 치즈 (uovo e formaggio) 와 같은 tagliatelle을위한 더 많은식이 소스가 있습니다.