퍼프 페이스 트리

종종 많은 주부들이 퍼프 반죽을 사용하여 다양한 요리 및 제과 제품을 준비합니다. 파이, 케이크, 달콤한 충전재가 들어간 퍼프 등-요리의 선택은 실제로 다각적입니다. 다른 유형에 비해 퍼프 반죽의 칼로리 함량은 100g 당 약 337kcal에서 상당히 높습니다. 이와 관련하여이 제품을 포함하는 요리는 체중이 증가한 사람들이 남용해서는 안됩니다.

일반적으로 적층 반죽 제품은 서로 쉽게 분리되는 반죽의 가장 안쪽 층입니다. 그들은 상단이 선명하고 내부가 부드럽고 부드럽습니다.

퍼프 페이스 트리 구성

퍼프 반죽의 조성과 관련하여 밀가루, 물, 버터 및 소금이 주요 구성 요소입니다. 그건 그렇고, 때로는 예를 들어 기름 대신 마가린을 볼 수 있기 때문에 퍼프 반죽의 칼로리 함량이 약간 다를 수 있습니다. 바삭 바삭하고 구운 제품을 굽는 기초가되는 반죽은 준비 과정에서 특별한주의와 정확성이 필요합니다.

퍼프 반죽에 포함 된 성분에 따라이 제품은 일반적으로 클래식과 단순화의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 의심 할 여지없이, 클래식 퍼프 반죽은 더 높은 품질의 완제품을 가지고 있지만 준비하기도 매우 어렵습니다. 그렇기 때문에 많은 여주인이 기성품 매장 제품을 구매하는 것을 선호합니다.

퍼프 반죽을 집에서 직접 만들기로 결정하고 클래식 버전을 준비하려면 먼저 밀가루, 물 및 소금으로 구성된 부드러운 반죽을 반죽 한 다음 차가운 버터를 얇은 층으로 굴려야합니다. 이러한 층이 많을수록 반죽 품질이 각각 높아집니다. 감정가들은 최고의 층 반죽에 약 140 개의 층이 있다고 주장합니다. 때때로이 숫자는 최대 240에 도달 할 수 있습니다! 이 가장 얇은 층을 육안으로 구별하는 것은 거의 불가능하며 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 만 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다.

여전히 감히 완성 된 아이스크림 층 반죽을 선택하지 않으면 여기서 몇 가지 규칙을 따라야한다는 것을 잊지 마십시오. 우선, 반죽은 스스로 해동해야합니다. 구조물에 의해 동결 된 경우 먼저 서로 분리 된 다음 약 20 분 동안 별도로 해동해야합니다. 분해 된 층 반죽은 냉수로 습윤되고, 원하는 두께와 크기로 단일 층으로 쌓여 말립니다.

롤링 핀으로 반죽을 굴려야하며 트릭도 있습니다. 먼저 오른쪽에서 왼쪽으로, 그 다음에는 반대로, 아래에서 위로, 위에서 아래로, 즉 항상 같은 방향으로. 이것은 층이 손상되지 않도록하고 베이킹시 완제품이 상승합니다.

퍼프 페이스 트리를 베이킹 시트에 굽는 것이 일반적입니다. 베이킹 시트는 평소와 같이 기름칠이 아닌 차가운 물로 미리 젖습니다. 이것은 두 가지 고려 사항을 기반으로 수행됩니다. 첫째, 베이킹 과정에서 물이 증발하여 반죽에 추가 부피를줍니다. 둘째, 베이킹 중에 제품에 포함 된 지방 (오일 또는 마가린) 은 부피가 크게 증가하여 반죽에 용해 된 물을 방출합니다. 액체가 증기로 변하기 때문에 반죽 박리 공정이 발생하여 층이 서로 분리되어 상승합니다.