잘린 반죽

테스트 유형에 대해 무엇을 알고 있습니까? 반죽은 밀가루 (밀, 호밀), 조성 (효모, 효모, 신선함, 단맛, 짠, 산성 등) 으로 구별됩니다. 반죽은 또한 그들이 만들고 싶은 베이킹 유형으로 구별됩니다.

예를 들어, 비스킷 반죽은 비스킷 케이크 또는 롤을 만드는 데 사용되고, 팬케이크는 팬케이크 반죽으로 만들어지며, 커스터드 반죽은 커스터드 케이크를 굽는 데 사용됩니다. 종종 층이나 쇼트 브레드 반죽은 안주인이 집에서 굽는 데 사용됩니다.

모래 반죽의 또 다른 아종이 있는데, 일반적으로 거짓 또는 다진 반죽이라고합니다. 잘린 반죽은 오랫동안 요리, 제과 및 빵집 제품에 사용되었습니다. 다진 반죽에는 몇 가지 변형이 있습니다.

클래식 다진 반죽은 페이트 수크레와 파스타 Frolla (달콤한) 로 세분됩니다. 신선한 다진 반죽 페이트 Brisee, 파스타 Brisee 또는 Shortcrust pastry. 퍼프 다진 반죽이 있으며, 특별한 종류의 반죽을 얻기 위해 많은 양의 액체가 특별히 첨가되어 웅장한 디저트가 만들어집니다.

그리고 아마도 기름을 첨가하는 다진 쇼트 케이크 반죽 또는 다진 반죽의 마지막 아종 일 것입니다. 다진 반죽의 주요 특징은 약간 변경된 성분 성분으로 간주 될 수 있습니다. 다른 많은 유형과 마찬가지로 다진 반죽에는 밀가루와 물 (유제품) 이 존재하기 때문에 종종이 반죽에 계란과 베이킹 베이킹 파우더를 첨가 할 필요가 없습니다. 때로는 특정 접시에 올바른 다진 반죽을 얻으려면 코티지 치즈 또는 다량의 기름을 추가해야합니다.

Pate Brisee는 가장 다재다능한 다진 반죽으로 간주됩니다. 다진 반죽을 기반으로 Paté Brize는 달콤한 패스트리뿐만 아니라 고기 파이 또는 Kish도 만듭니다. 밀가루, 물 및 적당량의 기름으로 만 만든 Pat Brize 다진 반죽은 소금이나 설탕을 첨가하지 않습니다.

이것은 유능한 충전물을 추가하여 실제 요리 걸작을 만들 수있는 훌륭한 배경 반죽입니다. Paté Briese 다진 반죽을 만들기 전에 배워야 할 규칙이 있습니다.

첫 번째이자 주요 규칙은 다른 요리와 마찬가지로 신선하고 고품질의 재료로 반죽을 만드는 것입니다. 다진 Paté Brize 반죽에 최고 품질의 버터 만 반죽하면됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 좋지 않아 맛없는 베이킹이 발생합니다. 둘째, Pate Briese 잘게 썬 반죽의 성분은 반죽을 반죽하기 전에 신중하게 측정하고 냉각해야합니다.

잘린 반죽은 빨리 반죽해야하지만 조심스럽게 반죽해야합니다. 반죽을 반죽하는 데 더 많은 시간을 소비하면 다진 반죽과 관련이없는 단단하고 품질이 낮은 반죽이 발생합니다. 다진 반죽을 섞은 후에는 식어야합니다. 다진 반죽을 냉장고에 넣고 30 분에서 몇 시간을 기다리는 것이 좋습니다. 다진 반죽에서만 요리 걸작을 안전하게 만들 수 있습니다.