라비 올리

이탈리아 문학에서 라비올리는 18 세기부터 (중국에서 마르코 폴로가 돌아올 때까지) 언급되었습니다. 처음에 그들은 시칠리아 인의 전통 요리로 여겨졌으며 아마도 지중해의 다른 사람들로부터이 요리를 빌린 것을 나타냅니다.

그러한 요리의 "천상의" 조상 고향 (포즈, 만두, 만티 (만두), 만두 등) 이든, 다른 시간에 다른 사람들이 스스로 발명했는지 여부는 역사상 논란의 여지가 있고 다소 모순되는 문제입니다. 요리 예술의.

한편 라비올리는 다양한 토핑을 사용하여 반죽으로 만든 이탈리아 파스타입니다. 다른 이탈리아 만두 종 (tortellini, agnolini 및 agnolotti) 과 달리 라비올리는 이탈리아의 어느 지역에서나 특정 요리와 관련이 없으며 전국적으로 사용됩니다. 그건 그렇고, 이탈리아의 각 지역에서 요리 전문가들은 자신의 방식으로 라비올리를 만듭니다.

그건 그렇고, 라비올리는 이탈리아뿐만 아니라 인기가 있습니다. 예를 들어, 몰타에서는이 맛있는 요리의 아날로그가 매우 일반적입니다. ravjul은 신선한 양 치즈를 사용하여 만들어집니다 (irkotta 또는 gbejna는 이탈리아 리코 타 치즈의 현지 버전입니다).

러시아 요리에서 만두는 라비올리의 유사체이며 만두의 사용은 우크라이나의 특징입니다. 그러나 같은 만두와 달리 만두와 같은 라비올리는 디저트 접시, 즉 딸기 나 과일을 달콤하게 채우는 역할을 할 수 있습니다.

라비올리 작곡

라비올리에는 신선한 반죽이 포함되어 있으며, 먼저 얇게 말린 다음 특징적인 곱슬 가장자리 트림으로 초승달, 타원 또는 정사각형 형태로 자릅니다. 충전물은 다진 고기, 생선 또는 가금류, 야채, 딸기 또는 과일 일 수 있습니다. 라비올리에서 가장 인기있는 충전물은 시금치, 파마산 치즈 및 파슬리로 다진 닭입니다. 고기와 함께 라비올리의 칼로리 함량은 100 그램 당 약 245kcal입니다.

Ravioli는 일반적으로 삶거나 튀깁니다. 첫 번째 경우, 완성 된 접시는 토마토 소스, 강판 치즈 및 올리브와 함께 제공되며, 충전물이 녹은 버터, 강판 치즈 및 세이지와 함께 야채로 구성된 경우.

종종 소스의 선택은 지역 요리 전통에 의해 결정됩니다. 예를 들어 제노아에 페스토 소스를 추가하는 것이 일반적입니다. 식물성 기름에 튀긴 라비올리는 일반적으로 수프 나 국물에 첨가됩니다.