진저 브레드 반죽

진저 브레드 반죽은 주요 성분이 천연 꿀과 함께 밀가루 인 반죽의 한 유형입니다. 이러한 반죽은 다양한 종류의 제과 제품 (예: 진저 브레드, 진저 브레드 하우스 및 남성 및 양탄자) 을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

진저 브레드 반죽을 기반으로 한 최초의 과자는 고대 이집트의 요리사를 자랑 할 수 있습니다. 동시에 이탈리아의 고고 학적 발굴로 인해 미드 (꿀 기반 제품) 제조를위한 점토 곰팡이가 발견되었습니다.

점차 진저 브레드 페이스 트리가 유럽 전역에 퍼지기 시작했습니다. 그들은 게르만 부족과 동서 슬라브에서 인기가있었습니다. 18 세기 이래로 진저 브레드 페이스 트리는 체코, 폴란드 및 슬로바키아 주민들에게 사랑을 받고 있습니다.

요리 전문가들이 향신료를 발견했을 때, 그들은 진저 브레드 반죽에 적극적으로 첨가하기 시작했습니다. 이러한 이유로 제품은 진저 브레드라고 불리기 시작했습니다. 그럼에도 불구하고 오늘날까지 진저 브레드 반죽은 밀가루와 꿀을 기본으로하지만 종종 버터, 설탕, 향신료 및 계란이 성분에 첨가되고 때로는 설탕에 절인 과일, 건포도 또는 견과류가 첨가됩니다.

때로는 꿀 대신 설탕 모래 만 진저 브레드 반죽에 넣지 만 종종 설탕 시럽으로 대체됩니다. 진저 브레드를 어두운 종류의 꿀과 밀가루로 만드는 경우 원칙적으로 진저 브레드 반죽을 착색하지 마십시오. 연한 꿀이나 설탕과 밀가루로 요리되는 진저 브레드는 연한 갈색 색조로 탄 설탕으로 착색됩니다. 진저 브레드 반죽을 혼합하는 첫 단계에서 잇몸을 시럽에 넣으십시오.

진저 브레드 반죽의 종류

생산 방법에 따라 두 가지 유형의 진저 브레드 반죽을 구별 할 수 있습니다: 일반 및 커스터드. 일반적인 (또는 소위 구미) 방법으로 진저 브레드 반죽을 생산할 때, 설탕 시럽이 먼저 가열되고 버터가 녹아 꿀과 다른 성분이 첨가됩니다. 일반적으로이 방법은 대부분의 진저 브레드 제품 (예: 툴라 진저 브레드) 의 생산에 사용됩니다.

보다 오래된 방법은 커스터드와 같은 진저 브레드 반죽의 일종으로 간주됩니다. 진저 브레드 진저 브레드를 만드는 데 사용됩니다. 이 과정에서 밀가루를 뜨거운 시럽에 부은 다음 생성 된 진저 브레드 반죽을 차가운 방에 약 3-4 주 동안 보관하고 베이킹 직전에 누락 된 구성 요소 만 반죽에 첨가합니다. 그러나 오늘날 진저 브레드 반죽을 만드는이 방법은 산업 조건에서 사용되지 않습니다.