쿨레 비아 키 파이

Kulebyaks는 충전재의 복잡한 구성으로 구별되는 폐쇄 파이 유형입니다. Kulebyaki 파이는 러시아 국가 요리에 속합니다. kulebyaki 파이는 항상 인기있는 빵집 제품으로 여겨졌으며, 원래는 각 사람의 삶이나 휴일에 특별한 경우에 구워졌습니다. 시간이 지남에 따라 kulebyaki 파이는 러시아 인구의 모든 부분에서 매일식이 요법의 의무적 인 부분이되었습니다.

kulebyak 파이에 대한 전국적인 사랑과 존중은 러시아 요리 전통뿐만 아니라 문학에도 반영되었습니다. 유명한 러시아 작가들은 불멸의 작품에서 민속 쿨레 바키 파이를 반복해서 언급했습니다. 예를 들어, N. V. Gogol은시 "Dead Souls" 에서 kulebyaks를 설명했습니다. Kulebyaks는 고대 유형의 가정용 구운 제품에 속합니다. kulebyak 파이에 대한 첫 번째 언급은 12 세기의 다큐멘터리 자료에 포함되어 있습니다.

오래된 러시아 레시피에 따르면 kulebyaki 파이는 여러 유형의 충전재로 효모 반죽으로 독점적으로 만들어졌습니다. 그 결과 양배추, 메밀 죽, 계란, 생선, 양파, 버섯 및 삐걱 거리는 소리의 개별 층으로 채워진 파이가 생깁니다. 쿨 레비 아키 파이는 19 세기 이후 러시아 땅에서 살면서 일한 프랑스 요리사와 요리 노동자 덕분에 전 세계적으로 명성과 인기를 얻었습니다.

쿨레 비악 종

그러나 세련된 프랑스 인은 러시아 민속 요리의 레시피를 약간 조정했습니다. 쿨 레비 아키 파이를 식별하는 프랑스 대중의 맛 선호도에 맞추기 위해 제품의 구성이 약간 변경되었습니다. 게임, 연어, 챔피언 및 쌀로 가득 찬 새로운 종의 쿨레 비악은 유럽인의 맛에 빠르게 떨어졌습니다. 시간이 지남에 따라 많은 유형의 kulebyak이 러시아 국가 요리에서 유럽 요리 전통으로 이주했습니다.

모든 종류의 kulebyak은 복잡한 충전에서 다른 파이와 다릅니다. 또한 kulebyaks를 채우는 것은 최종 베이커리 제품의 무게의 절반 이상을 차지합니다. 쿨 레비 악의 유형은 충전물이 파이 (층 또는 "모서리") 에 배치되는 방식이 다르다는 점에 주목할 가치가 있습니다. Kulebyaki 파이는 메인 코스, 간식 또는 디저트로 테이블에서 제공 할 수있는 다목적 음식입니다. 사실, 달콤한 kulebyaks는 베이커리 제품의 클래식 버전만큼 인기가 없습니다.

kulebyak의 칼로리 함량은 또한 케이크의 종류 및 베이킹 공정에 사용되는 초기 성분의 구성과 직접 관련이 있습니다. kulebyak의 평균 칼로리 수준은 216 Kcal이며 최종 제품의 100g에 포함되어 있습니다. kulebyaks를 채우는 레이어 또는 계층의 수는 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

XIX 세기에는 kulebyak 파이를 채우는 기록적인 수의 층이 문서화되었습니다. 모스크바 상인 클럽에서는 12 계층 쿨레 비악이 테이블에 소개되었습니다. 모스크바에서는 이것에 대한 진정한 흥분이 있었기 때문에 거대한 쿨레 비악을 맛보고 싶은 모든 사람들은 저녁부터 기관에서 줄을 섰습니다.