펜 파스타

수세기 전의 역사에서 이탈리아의 요리 전통은 모든 이탈리아 인들에게 사랑받는 백 종류의 파스타 나 파스타로 보충되지 않았습니다. 현재 이탈리아 파스타에는 350 가지가 넘는 주요 유형이 있습니다. 또한, 각 종은 제품 제조에 사용되는 초기 성분의 구성이 다른 3 종 이상의 아종을 가지고 있으며, 이탈리아의 파스타는 색상, 모양, 크기 및 물론 맛이 다릅니다.

오늘 우리는 이탈리아에서 가장 유명한 파스타 유형 중 하나를 소개하고 싶습니다. 펜 또는 펜 페이스트는 직경이 10mm를 초과하지 않는 깃털 튜브 모양을 가진 다양한 소형 파스타를 말합니다. 일반적으로 펜네의 길이는 40mm로 제한됩니다. 펜 페이스트의 모양은 소비자뿐만 아니라 음식의 맛 특성도 결정합니다. 파스타 펜은 문자 그대로 "펜" 을 의미하는 이탈리아어 펜나 덕분에 원래 이름을 받았습니다.

다양한 유형의 펜 페이스트 중에서 다음은 아마도 가장 인기 있고 인기있는 품종 일 것입니다.



Penne rigate 또는 penne rigate, 즉 늑골이있는 깃털;

Pennette rigate 또는 pennete rigate, 모두 손질 된 페이스트 깃털은 더 작습니다.

펜 피콜 또는 펜 피콜, 즉 펜 페이스트의 크기가 매우 작은 깃털;

Penne lisce 또는 penne liche, 특별한 부드럽고 늑골이없는 종류의 펜 페이스트;

Penne mezzane 또는 penne mezzane은 펜네 페이스트 깃털의 부드러운 아종을 나타냅니다.

Penne a Candela 또는 penne a candela는 페니 페이스트 깃털의 부드러운 아종을 나타냅니다. 그러나이 펜 품종은 직경이 크고 크기가 작은 이전 두 종과 다릅니다.



이탈리아 요리의 진정한 미식가와 감정가들은 페니를 포함한 모든 페이스트를 "알 덴테 (Al dente)" 상태로 가져와야한다는 것을 알고 있습니다. Al dente는 페이스트에 적용되는 이탈리아 요리 전통에서만 사용되는 용어입니다. 파스타가 아직 완전히 끓여서 독특한 모양을 잃을 시간이 없었을 때 파스타가 준비되었다고 믿어집니다.

이탈리아 페이스트의 완벽한 준비 상태 또는 소위 "알 덴테" 를 얻으려면 요리 기술에서 요구하는 것보다 1 분 적게 파스타를 요리해야합니다. 이탈리아에서 생산 된 다른 유형의 파스타와 마찬가지로 실제 펜 파스타는 고품질과 독특한 맛과 소비자 특성으로 구별됩니다.

일반적으로 대부분의 이탈리아 파스타는 단단한 밀 품종으로 만들어집니다. 펜 파스타도 예외는 아니었기 때문에 요리 과정에서 파스타는 모양과 모양을 완벽하게 유지합니다. Pennette rigate는 가장 인기있는 유형의 펜 페이스트로 간주됩니다. Penne 파스타는 간단하고 클래식 한 토마토 또는 녹색 페스토 소스에서 치즈, 크림, 해산물 또는 야채 기반의 세련된 소스에 이르기까지 다양한 소스와 함께 테이블에서 제공됩니다.