템푸라 밀가루

오늘날 인기있는 일본 요리는 다양한 요리가 풍부하며 그 기초는 생선과 해산물입니다. 이러한 식사 중에서 튀김이라는 특별한 범주의 요리를 구별 할 수 있습니다. 이들은 본질적으로 생선, 해산물 또는 폭행 및 튀긴 야채 조각입니다. 다소 다른 소스를 가진 기성품 튀김이 제공됩니다.

다양한 제품에서 튀김을 준비 할 수 있습니다. 가장 인기있는 옵션은 신선한 새우를 기반으로 만들어진 ebi tempura로 간주됩니다. 또한 야채 (주로 아스파라거스, 달콤한 고추, 콜리 플라워), 달콤한 과일, 해산물 및 생선은 반죽으로 튀긴 반면 고기는 훨씬 덜 일반적입니다.

튀김을 준비 할 때 반죽은 계란, 냉수 및 밀가루로 준비되는 특별한 역할을합니다. 구성 요소를 채찍질하거나 너무 조심스럽게 혼합 할 수 없다고 말해야합니다. 주걱과 약간 혼합하고 혼합하면됩니다. 튀김에 대한 이상적인 반죽은 액체 사워 크림의 일관성이 다르지만 동시에 기포로 훨씬 가볍고 포화됩니다.

특수 템퍼 밀가루는 종종 일본 요리 상점뿐만 아니라 많은 국내 슈퍼마켓에서도 구입할 수있는 반죽을 만들기위한 건조 성분으로 사용됩니다. 이 제품은 바삭 바삭한 빵 껍질의 형성에 기여하기 때문에 튀김에 좋습니다.

템퍼 밀가루의 구성

템퍼 밀가루의 조성에서 기본은 밀가루이며 전분, 계란 가루 및 베이킹 파우더가 있습니다. 또한 제조업체에 따라이 제품에는 향료 첨가제뿐만 아니라 옥수수 또는 쌀가루를 포함한/또는 기타 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 후자 중에서, 마른 마늘, 후추 및 소금은 튀김 밀가루의 구성에서 발견되는데, 그 덕분에 프라이어 반죽은 매우 부피가 크지 만 독특하게 맛있습니다.

템퍼 밀가루를 기본으로 반죽을 만들려면 건조 제품에 계란과 냉수의 일부를 추가해야합니다. 그 후, 재료를 부드럽게 섞고 준비된 제품을 생선, 해산물, 야채 웨지 또는 과일 조각과 같은 반죽에 담그십시오.

반죽에 담근 후, 제품은 즉시 많은 양의 뜨거운 기름으로 내려가 바삭 바삭해질 때까지 튀깁니다. 일본에 따르면, 템퍼를 준비하기위한 이상적인 옵션은 초기에 액체 반죽이 약간의 위기로 껍질을 형성하는 옵션입니다. 그러나 제품 자체는 거의 가열되지 않습니다.

튀김 오일의 온도는 열 처리 중에 반죽에 흡수되지 않고 튀긴 음식 원료에 흡수되지 않도록 선택됩니다. 튀김 후, 준비된 조각을 종이 냅킨에 건조시켜 여분의 기름을 제거하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 적절하게 준비된 튀김은 절대적으로 저지방이어야한다고 믿어집니다.