밀 가루

밀 곡물에서 얻은 밀가루는 오늘날 가장 인기있는 밀가루 유형 중 하나이며, 주요 목적은 빵과 빵집 제품을 굽는 것입니다. 또한 밀가루의 보편적 특성 덕분에 요리 분야에서의 적용은 거의 무한합니다.

팬케이크, 파이, 만두를위한 반죽, 파스타, 빵집 및 제과. . . 이 목록은 오랫동안 계속 될 수 있습니다. 이 필수 제품 없이는 누구나 좋아하는 머핀, 케이크, 비스킷, 진저 브레드 및 와플을 만들 수 없습니다. 밀가루는 또한 빵가루로 사용됩니다 (예: 커틀릿 또는 생선). 그건 그렇고, 사용하기 전에, 좋은 발효에 필요한 산소를 느슨하게, 건조 및 농축하기 위해 밀가루를 조심스럽게 체질하는 것이 좋습니다.

오늘날 밀가루와 그 제품이없는 현대인의 삶을 상상하기는 매우 어렵습니다. 일반적으로 베이커리 제품을 선택할 때 소비자는 주로 빵 부스러기의 색에주의를 기울이고 더 가벼운 제품을 선호합니다. 그러나 향기로운 빵 부스러기의 그늘은 색상이 직접 의존하는 밀가루의 등급과 직접 관련이 있음을 명심해야합니다.

밀 가루 품종

러시아 밀가루 제분 산업은 오늘날 다음과 같은 종류의 밀가루를 생산합니다.



밀가루;

주요 밀가루;

1 급 밀가루;

2 급 밀가루;

벽지 밀가루.



"밀가루" 의 개념에 대해 말하면 상위 또는 하위 품종에 비해 제품의 품질이 감소하거나 향상되는 것은 아닙니다. 이 경우 밀가루의 특정 질적 특징이 영양의 다양한 용도에 중요한 역할을한다는 사실에 대해 이야기하고 있습니다.

밀가루 품종은 수확량 (백 킬로그램의 곡물에서 얻은 밀가루의 양), 색상, 재 함량, 다양한 분쇄 정도 (입자 크기), 밀기울 입자의 함량 및 글루텐의 양에 따라 다릅니다. 그건 그렇고, 밀가루의 칼로리 함량은 다양성에 따라 크게 다르지 않습니다.

밀가루의 조성

밀가루의 영양가와 빵집 특성은 화학 성분에 따라 달라지며, 이는 시작 물질의 구성, 즉 곡물의 영향을받습니다. 더 높은 등급의 밀가루는 밀 내배엽의 내층에서 생산되므로 밀가루의 조성에는 엄청난 양의 전분 (탄수화물) 과 단백질이 포함되어 있으며, 그 특성은 반죽의 품질에 직접적으로 의존하며 결과적으로 빵을 굽습니다. 그러나 단백질, 지방, 설탕, 비타민 및 미네랄은 곡물의 말초 부분에 집중되어 있습니다.

밀가루의 이점

다양성에 직접적으로 의존하는 밀가루의 이점에 대해 이야기하기는 매우 어렵습니다. 그 구성을 연구 한 많은 사람들은 밀가루가 그 안에 포함 된 매크로 및 미량 원소의 양면에서 다른 많은 건강 식품을 초과한다고 주장합니다. 그러나 탄수화물의 높은 함량에주의를 기울이는 사람은 거의 없으며, 정기적으로 소비하는 사람은 근육이 아니라 빠르게 회복되기 시작하지만 지방량이 증가합니다.

그렇기 때문에 전문가들은 제빵 할 때 2 학년 또는 1 학년과 같은 다른 저품질 품종을 주요 밀의 눈 흰 밀가루에 첨가 할 것을 권장합니다. 동시에 어두운 빵 부스러기에도 불구하고 향기로운 페이스트리는 새로운 맛을 얻게되며 밀가루의 이점은 번식합니다.