마조

히브리어로 된 마차 (Matza) 또는 마조 트 (matzot) 는 마치 "수분이 없거나 압착되지 않음" 을 의미합니다. 러시아 요리 전통에서 matzo tortillas는 desalonica라고 불렀습니다. Matza는 충실한 유대인의 삶의 중요한 구성 요소입니다. 유월절 또는 부활절의 유태인 휴일 (정통 전통) 에는 이러한 유형의 베이커리 제품 만 먹을 수 있습니다.

matzo의 첫 번째 레시피는 Thor의 고대 경전만큼 일찍 묘사되었다고 믿어집니다. 율법의 장 중 하나에서, 유대인들이 어떻게 이집트를 떠났는지, 그리고 길에서 신맛을 낼 시간이없는 신선한 반죽에서 matzo의 첫 번째 플랫 브레드를 굽는 것을 망설이지 않는 것으로 설명됩니다. 유월절에 matzo를 먹는 것이 관례라는 것은 유대 민족의 방황과 재난의 먼 어려운시기를 기억합니다.

독특한 점은 제품 자체와 matzo를 만드는 레시피에는 복잡한 종교적 의미가 있습니다. 반죽을 남길 시간이 없었던 빵을 만드는 속도는 종교적 열심이나 의로운 삶에 대한 욕구와 모든 영적 계명의 성취를 상징합니다. 유대인의 종교적 의미에서 평범한 빵은 사람을 눈을 멀게하는 자존심과 관련이 있으며, 대부분의 빵집 제품을 굽는 데 사용되는 효모에 관한 것입니다.

matzah에 대한 고대 레시피와 토르티야가 만들어지는 방식은 모세 이후로 변하지 않았습니다. 수천 년 전과 마찬가지로 matzo tortillas는 물과 밀가루의 두 가지 성분 만 필요합니다. 일반적으로 그들은 약 3 킬로그램의 밀가루를 섭취하며 슬라이드로 부어집니다. 그런 다음 조심스럽게 밀가루 슬라이드의 중앙에 반 리터의 물을 직접 부어야합니다. 물이 얇은 흐름으로 흐르도록 가능한 한 느리게 수행하는 것이 좋습니다.

물이 밀가루에 들어간 후에는 즉시 반죽을 반죽하고 덩어리가 형성되지 않도록해야합니다. matzo 반죽이 반죽 된 후에는 일반적으로 두께가
1. 5mm를 초과하지 않는 토르티야 자체를 롤아웃해야합니다. matzo의 롤 플랫 브레드는 포크로 가열되어 플랫 브레드의 몸 전체에 특징적인 구멍을 생성합니다. 구멍은 오븐에서 베이킹하는 동안 공기가 옥수수에서 빠져 나오는 데 도움이됩니다. 일반적으로 matzo는 섭씨 150도에서 구워집니다.

마지막으로, 실제 및 올바른 matzo를 준비하기위한 주요 조건은 전체 프로세스가 총 18 분을 초과해서는 안된다는 것입니다. 물이 밀가루와 접촉하는 순간부터 matzo의 최종 준비 상태까지가는 시간이라고 믿어집니다. 제조 공정이 더 오래 걸리면 matzo는 정결 한 방식으로 준비되지 않았으며 충실한 유대인이 먹어서는 안됩니다.