펌퍼 니켈 빵

호밀 빵은 오랫동안 러시아 영토와 한때 소련의 일부였던 국가에서뿐만 아니라 수요와 인기가 안정적이라는 것을 알고 있습니까? 예를 들어, 국내 Borodino 빵의 유사체는 독창적 인 이름을 가진 원래 빵인 pumpernickel이 오랫동안 구운 독일에서 찾을 수 있습니다. Pumpernickel 빵은 호밀 가루, 반드시 거친 분쇄로 만든 빵집 제품입니다.

펌퍼 니켈 빵의 주요 특징과 독특한 이점은 베이커리 제품의 비 분쇄 호밀 곡물 또는 민속 브로트의 함량에 있습니다. Pumpernickel 빵은 Westphalian 요리의 필수 요소로 간주됩니다. Westfaoia는 독일 북서부에 위치한 역사적인 지역입니다. 특이한 펌퍼 니켈 빵의 역사는 의약품이 치유 제품에 제품을 사용하기 시작한 중세 초기에 시작되었다는 점에 주목할 만하다.

펌퍼 니켈 빵은 인체의 소화 시스템에 유리한 영향을 미친다고 믿어졌습니다. 오늘날, 펌퍼 니켈 빵의 유용한 특성은 과학적 확인과 정당성을 발견했습니다. 이러한 이유로 영양 학자들은 신진 대사 장애가 있거나 소화관 문제가있는 사람들에게 펌퍼 니켈 빵을 먹도록 조언합니다. 연구원들은 중세 초기의 펌퍼 니켈 빵에 대한 언급을 발견했습니다.

그러나 펌퍼 니켈 빵 생산을위한 최초이자 가장 오래된 빵집은 1570 년 Zost시에서만 문을 열었습니다. 16 세기까지 펌퍼 니켈 빵은 집이나 웨스트 팔리 아의 한 지역에서만 생산되었다고 믿어집니다. 그러나 시간이 지남에 따라 독특한 맛과 펌퍼 니켈 빵의 소비자 특성은 예외없이 독일 땅의 모든 거주자뿐만 아니라 인근 국가에 거주하는 사람들도 좋아했습니다.

연구원들은 아직 빵의 원래 이름의 기원에 대해 합의하지 않았습니다. 일부 독일 과학자들은 펌퍼 니켈 빵의 이름이 변비 및 소화 장애에 도움이되는 제품의 유익한 특성과 관련이 있다고 생각합니다. 그러나 일부 연구자들은 pumpernickel이라는 단어가 한때 악마의 불길한 속임수와 관련이 있다고 주장하는 유명한 독일 역사 Debler를지지합니다.

중세 유럽을 기억하는 유명한 "마녀 사냥" 동안 그들은 어두운 검은 호밀 빵 펌퍼 니켈을 부르기 시작했습니다. 17 세기 말까지 pumpernickel이라는 단어는 호밀 빵의 이름과 독점적으로 관련이있었습니다. 펌퍼 니켈 빵을 만들기 위해 거친 분쇄의 호밀 가루가 사용됩니다. 또한, 전체 호밀 입자는 반드시 펌퍼 니켈 빵에 첨가됩니다. 빵 펌퍼 니켈을 만들기 전에 호밀 곡물을 밤새 물에 담그고 항상 뜨겁게해야합니다.

아침에는 빵 반죽이 반죽되고 호밀 곡물 전체가 200S 온도에서 첨가되어 구워집니다. 펌퍼 니켈 빵은 오랫동안 구워서 200S의 온도를 100S로 점차 낮추는 것이 주목할 만하다. 궁극적으로 펌퍼 니켈 빵은 24 시간 내에 흘러 나옵니다. 펌퍼 니켈 빵을 만드는 이러한 긴 과정은 완성 된 베이커리 제품의 구성에서 가능한 한 많은 유용한 천연 화합물을 보존하는 데 도움이됩니다.

그러나 산업 생산에서 펌퍼 니켈 빵을 만드는 오래된 방법은 오랫동안 사용되지 않았습니다. 그건 그렇고, 전통적인 레시피에 따라 제조되고 밀봉 된 포장재로 포장 된 펌퍼 니켈 빵은 일년 내내 맛과 소비자 매개 변수를 유지할 수 있습니다.