검은 빵

빵은 모든 것의 머리입니다.



우리는이 민속 지혜와 시간제 속담을 어머니의 우유에 흡수합니다. 수세기 동안 조상의 식단에서 가장 중요한 제품은 검은 빵이었습니다. 사실, 우리 모두의 유명한 검은 빵의 올바른 이름은 호밀 빵입니다.

사람들은 2 천년 전에 곡물 작물을 재배하기 시작했습니다. 밀은 가장 먼저 재배되었지만 들판의 여왕은 매우 기발한 식물입니다. 대부분의 슬라브 국가의 다소 혹독한 기후에서 귀리, 호밀 및 보리와 같은 다른 곡물이 최고의 수확을했습니다.

따라서 사람들은 귀리, 보리 및 호밀 가루에서 빵을 구웠습니다. 고대 러시아에서는 11 세기 초부터 호밀 가루에서 검은 빵을 굽기 시작했습니다. 안주인은 엄마에서 딸에게 전달 된 빵에 대한 레시피를 엄격히 유지했습니다.

검은 빵의 종류는 호밀 가루 품종에 따라 다릅니다. 빵은 호밀 가루, 벽지 가루 및 중간에서 구워집니다. 간단한 검은 색, 커스터드 또는 모스크바 빵과 같은 여러 종류의 호밀 빵도 있습니다. 호밀 가루 검은 빵의 가장 유명한 품종은 Borodino 빵으로, 종종 작은 벽돌 형태로 만들어지며 고수풀 곡물과 때로는 커민이 뿌려집니다.

검은 빵의 이점

인체에 대한 집에서 구운 검은 빵의 이점은 단순히 독특합니다. 가공 중 시리얼의 유익한 특성은 호밀 가루로 옮겨집니다. 반죽은 밀가루로 반죽되며 발효 과정에 특수 스타터가 사용되어 빵의 맛뿐만 아니라 구성도 향상시킵니다.

검은 빵의 칼로리 함량은 다른 빵집 제품보다 훨씬 적습니다. 그러나 영양소, 비타민 및 미네랄의 함량은 규모가 작습니다. 혈당 수치를 유지하는 비타민 B의 높은 함량에서 당뇨병 환자를위한 검은 빵의 탁월한 이점이 있습니다.

검은 빵의 피해

영양 학자들은 평범한 건강한 사람이 하루에 적어도 5 조각의 빵을 먹어야한다고 주장합니다. 검은 빵은 그러한 양의 건강이나 수치에 해를 끼치 지 않을 것으로 믿어집니다. 불행히도 빵 생산 과정에서 우리 시대에는 많은 변화가있었습니다.

이제 명예로운 것은 빵의 맛과 품질이 아니라 판매 된 단위의 수입니다. 빵이 빨리 열화되지 않도록하기 위해 다양한 화학 첨가제가 반죽에 반죽됩니다. 제조업체는 또한 빵의 맛을 향상시키는 다른 기술 (GMO) 을 경멸하지 않습니다.

따라서 현대에는 상점에서 구매하는 검은 빵의 피해가 훨씬 더 좋을 수 있습니다. 호밀 가루에서 검은 빵을 좋아하는 사람들에게는이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 빵집에서 집에서 자신의 제품을 굽고 검은 빵의 칼로리 함량, 비타민 성분 및 화학 부족을 확인하십시오.