파티르

Fatyr 또는 fatir는 타직 및 우즈벡 국가 요리에 전통적인 옥수수입니다. 어릴 때부터이 나라의 주민들은 갓 구운 토르티야의 멋진 향기와 맛을 기억합니다.

일상적인 식사 하나뿐만 아니라 토르티야 없이는 축제 축제가 완료되지 않습니다. 때로는 방문하기 만하면 사람들이 피곤한 옥수수 두 개를 가져오고 주요 간식과 함께 친절한 소유자는 출발 손님에게 옥수수를 배포합니다.

타직의 나이나 사회적 상황에 의존하지 않는 빵에 대한 깊은 존중이 "네마티 베바 호", 즉 각 가족의 가장 높은 가치로 간주되는 것은 우연이 아닙니다.

일반적으로 반죽 제품을 케이크라고하며 기하학적 특성에서는 일반적으로 둥글고 평평합니다. 전통적으로 피로를 포함한 많은 토틸라는 레시피에 따라 타 누라 (tanura) 라고 불리는 특수 오븐 또는 일반 오븐에서 구워집니다.

전통적인 타직 빵의 구색은 다양하고 풍부합니다. 치명적일뿐만 아니라 호밀 케이크, 풍성한, 신선한, 밀 및 다중 성분까지도 가능합니다. 후자는 다양한 향신료, 양파, 스쿼시, 조미료 등을 포함합니다. 따라서 피로는 큰 밀 케이크이며 더 평평하며 반죽 조성에서 분쇄 된 양파가 종종 첨가됩니다.

피로 케이크 반죽은 밀가루, 소금, 우유, 식물성 기름, 효모 및 물로 만들어집니다. 결과는 신선한 효모 반죽입니다. 때로는 피로가 퍼프 반죽으로 만들어지고 마가린이 구성에 추가되고 일부 구성 요소는 제외됩니다.

피곤한 토르티야를 위해 반죽을 준비하는 과정의 본질은 복잡성과 교활한 기술의 존재로 구별되지 않습니다. 이 문제에서 가장 흥미로운 것은 제품의 형성입니다. 예를 들어, 지방이 퍼프 반죽을 기준으로 만들어지면, 형성된 토르티야는 베이킹 전에 냉동실에서 미리 냉각됩니다.

또한 fatyr를 준비하기위한 레시피가 양파를 사용하는 충전재를 사용하도록 제공하는 경우 반죽을 잘게 말리고 충전물로 씻은 다음 튜브로 감습니다. 이러한 반죽 튜브는 원 모양으로 말린 다음 잘게 말린 다음 노른자로 윤활하고 붉은 상태로 구워집니다. 때때로 양파는 반죽 자체에 직접 첨가됩니다.