Rhys arborio

Carnaroli와 함께 Arborio 쌀은 세계에서 리조또를 만드는 데 가장 인기있는 곡물 유형이며 고향 인 이탈리아에서 가장 인기있는 곡물 중 하나입니다. 그것은 역사가 20 년이 넘게 거슬러 올라가는 Carnaroli 쌀과 달리 몇 세기 동안 재배되었습니다.

라이스 아보리오 (Rice Arborio) 는 이탈리아를위한이 전통 요리를 준비하는 데 필요한 모든 특성을 특징으로합니다. 크림 같은 질감을 만들면 내부에는 이탈리아 인이 알 덴테 (al dente) 라고하는 특별한 치즈가 있기 때문입니다

Arborio 쌀은 Padan Plain의 Po River 유역, 특히 Piedmont에서 재배됩니다. 이 제품이 이탈리아에 어떻게 도착했는지에 대한 몇 가지 상충되는 의 일부 소식통에 따르면, 아르보리오 쌀을 스페인과 시칠리아로 가져간 것은 아랍인들이었고, 그 후 14 세기에 그는 이탈리아에 왔습니다. 그곳에서 파단 평야의 이상적인 기후 조건에서 쌀 재배는 엄청나게 빠르게 발전하기 시작했으며 불과 몇 세기 후에이 장소의 주요 제품 중 하나가되었습니다.

쌀 생산이 기계화되고 1960 년에만 일어날 때까지 매년 5 월마다 수천 명의 여성이 논에서 일하기 위해 베네토와 에밀리아에 집을 떠나야했습니다. 그건 그렇고, 어떤 사람들은 처음으로 집과 가족을 떠나 자유를 기뻐했습니다.

매일 8 시간 동안 그들은 물에서 맨발로 넓은 밀짚 모자를 쓰고 일했습니다. 그들은 긴팔 옷과 pantaloons에 의해 곤충으로부터 보호되었습니다. 천천히, 여자들은 긴 쌀 줄을 따라 걸었고, 쌀과 함께 들판에서 풍성하게 자라는 땅에 기대어 잡초를 뽑았습니다.

오늘날 산업 규모로 Arborio 쌀은 이탈리아뿐만 아니라 미국에서도 재배됩니다. 그것은 Carnaroli 쌀과 마찬가지로 Superfine 범주에 속하며 두 종의 특징은 곡물의 구조입니다. 따라서 곡물 안에는 불투명 한 코어가 있으며 과학자들은 가루 반점이라고 부릅니다. 이 장소에서 쌀은 많은 양의 액체를 빠르게 흡수하고 크기를 크게 증가시킬 수있는 구조와 관련하여 더 느슨합니다.

Arborio 쌀의 또 다른 중요한 특성은 요리하는 동안 쌀알을 서로 묶어 맛있는 크림을 요리하는 전분 성 물질을 방출하는 능력입니다. Arborio 쌀을 아주 빨리 요리하는 것이 일반적입니다. 20 분을 넘지 않으면 소화 될 수 있습니다.