타피오카 전분

타피오카 가루 또는 전분으로 만든 푸딩을 시도한 적이 있습니까? 확실히 아닙니다. 또한이 전분에 대해 들어 본 사람은 거의 없을 것입니다. 그건 그렇고, 타피오카는 따뜻한 나라에서만 자라는 다소 큰 관목의 뿌리에서 추출됩니다. 영어로 카사바, 만디 오카 또는 유카처럼 들리는 카사바라고합니다.

카사바 식물의 뿌리는 주로 67% 의 물과 33% 의 전분으로 구성되며, 타피오카 전분을 만들고이 식물성 제품으로 음식을 준비하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다. 첫째, 뿌리를 철저히 씻고 청소 한 다음 며칠 동안 낮추어 큰 보일러 나 강물에 담그십시오. 때로는 청소 직후에 간단하게 강판 될 수 있습니다. 결과적으로 페이스트 같은 덩어리가 얻어지며이 형태로 튀겨지고 종종 소비됩니다.

그러나 전분을 얻기 위해 타피오카는 다음과 같이 공급됩니다. 이를 위해지면 질량을 가장 깨끗한 물과 여러 번 혼합하여 잠시 동안 방치합니다. 며칠 후, 순수한 타피오카 전분 곡물은 용기의 바닥에 정착하고 더러운 물은 단순히 배수됩니다. 순수한 제품은 물과 재결합되어 최대 5 번 반복 될 수 있습니다. 그런 다음 건조, 포장 및 수출됩니다.

따라서이 제품을 테이블에 올리는 프로세스는 상당히 길고 시간이 많이 걸리지 만 타피오카 전분 가격은 소비자에게 매우 저렴합니다. 그건 그렇고, 우리는 Java와 Madagascar에서 브라질 (국가 요리는 브라질 치즈 빵) 에서이 원료의 대부분을 얻습니다.

타피오카 전분은 요리에 높이 평가됩니다. 외래 불순물이없고 다른 유형의 전분 제품에 비해 수분이 적은 가장 깨끗한 것으로 간주됩니다. 식품 산업에서는 육류 제품 제조의 바인더뿐만 아니라 수프, 소스 및 그레이비를위한 우수한 농축제로 자주 사용됩니다. 그건 그렇고, 두꺼운 과정의 낮은 온도는 국수와 인스턴트 스프에 타피오카 전분을 사용할 수 있습니다.