Churchkhela

churchkhela라고 불리는 그루지야 국가의 진미는 고향뿐만 아니라 아르메니아, 아제르바이잔 및 러시아에서도 인기가 있습니다. 이 조제 식품은 밀가루가 두꺼운 포도 주스에 견과류에 꽂혀 있습니다.

포도당과 과당, 단백질, 식물성 지방, 유기산, 페놀 및 질소 물질, 비타민의 함량이 높기 때문에 영양분이 높은 churchkhela로 구별됩니다. churchkhela의 칼로리 함량은 100g의 진미 당 410kcal입니다.

오늘날 많은 종류의 churchkhela가 있습니다. 따라서 전통적인 조지 왕조, Imereti, Gurian, Rachin, Abkhaz 및 Mingrel 스위트 제품이 두드러지며 각 제품은 외관과 맛 특성으로 구별됩니다. 그러나이 치료법의 모든 요리법에서 4 단계의 churchkhela 준비는 모두 일반적인 용어로 추적 할 수 있습니다. 포도 수확의 다음 시즌에 단맛을 다시 요리 할 수 있기 때문에 일반적으로 1 년 이상 보관하는 것은 일반적이지 않습니다.

이 달콤한 요리의 가장 일반적인 유형 인 고전적인 Kakheti churchkhela는 추출 물질이 가장 풍부한 프레스 분수와 함께 흰색 포도 주스를 사용하여 만들어집니다. 주스는 약 30 분 동안 끓인 다음 10 시간 이상 정착합니다.

명확한 포도 주스를 보일러에서 여과 및 증발 한 다음 다시 침전물을 침전시키기 위해 정착시킵니다. 이미 점성 질량은 약간 가열되어 밀가루와 혼합됩니다. 지속적인 교반으로 필요한 정도의 농축이 달성됩니다.

질량의 준비 상태는 견과류에 담근 견과류를 담그면 확인됩니다. 질량의 더 나은 접착을 위해, churchkhel은 약 2 시간 동안 건조되고, 그 후 포도 질량 층이 약 2 센티미터의 두께로 형성 될 때까지 딥이 반복된다. 초승달 근처의 햇볕에 churchhela를 건조시켜야합니다. 완제품은 상자에 층으로 놓고 물질을 옮기고 숙성 될 때까지 2 ~ 3 개월 동안 건조한 장소에 보관합니다.

노화 과정에서 churchkhela는 초콜릿에 가까운 톤이라는 특징적인 맛 특성을 얻습니다. 호두, 헤이즐넛, 아몬드, 건포도, 복숭아 및 살구 씨앗의 커널이 주로 충전에 사용됩니다. 커널은 물에 담그고 피부가 내려 오자마자 약한 설탕 용액으로 오랫동안 끓지 않습니다.

Kakheti 외에도 다른 종류의 churchkhela가 조지아에서 생산됩니다. 그러나 제조 기술은 사용 된 밀가루의 품질, 충전물의 구성 및 주스 준비 방식이 다릅니다. 가장 자주, churchkhela는 조지아의 흑해 연안과 크라 스노 다르 영토의 리조트 타운에서 발견됩니다.