비스킷

스폰지 케이크가 공기, 부드러움 및 다공성 구조를 특징으로하는 요리 과자의 한 유형이라는 것은 비밀이 아닙니다. 현재 러시아 주부뿐만 아니라 전 세계 제과업자들에게도 매우 인기있는 비스킷 반죽으로 준비되어 있습니다. 이것은 요리 속도 때문이며 몇 가지 간단한 규칙에 따라 항상 훌륭한 결과입니다. 비스킷은 주로 간단한 롤로 시작하여 복잡한 케이크와 계층 형 케이크로 끝나는 다양한 유형의 베이킹에 사용됩니다. 비스킷의 칼로리 함량은 다른 유형의 밀가루 제품과 비교할 때 상대적으로 낮습니다.

"그러나 왜 비스킷이 과자이기 때문에 가볍고 통풍이 잘되는가? " -물어보세요. 이 질문에 대답하려면 내부를 "보고" 비스킷의 구성에 대해 알아 봅시다.

비스킷의 구성

우선, 비스킷이 클래식과 쉬폰 (오일) 으로 나뉘어져 있다는 사실부터 시작합시다. 고전적인 비스킷의 구성은 밀가루, 닭고기 계란 및 설탕과 같이 매우 간단합니다. 이 3 가지 소박한 구성 요소는 궁극적으로 요리 걸작을 형성합니다. 쉬폰 비스킷의 경우 추가 구성 요소로 인해 더 큰 부드러움과 습한 질감에서 첫 번째와 다릅니다. 그건 그렇고, 이 동물 지방을 함유 한 비스킷의 칼로리 함량은 훨씬 높으므로 남용하지 마십시오.

버터 외에도 코폰 비스킷, 예를 들어 코코아 파우더, 초콜릿, 견과류, 말린 과일, 레몬 풍미, 양귀비 등을 만들 때 다른 성분이 종종 첨가됩니다.

다양한 비스킷에 관계없이이 제과를 준비하기위한 특정 규칙이 있으며, 항상 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 우선, 비스킷 반죽을 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 만들 수 있다는 점을 명심해야합니다. 첫 번째 경우, 달걀 흰자위를 노른자에서 분리 할 때의 정확도가 매우 중요합니다. 이것은 달걀 노른자의 가장 작은 부분이 단백질에 들어가면 베이킹 할 때 반죽이 전혀 일어나지 않을 수 있기 때문입니다.

비스킷 초를 요리하기로 결정했다면, 즉 뜨거운 방법으로 계란을 구성 요소로 전혀 나눌 필요는 없지만 수조에서 이길 수 있습니다. 실제로이 방법을 이렇게 부릅니다. 결과적으로 완제품은 더 조밀하고 부서지기 쉬워지며 베이킹 할 때 떨어지지 않습니다.

비스킷을 처음 준비하는 경험이없는 많은 여주인은 갓 구운 제품이 식는 즉시 자르기 시작하지만 이것은 할 수 없습니다. 비스킷이 무너지기 시작할뿐만 아니라 시럽에 잘 담그지 않으므로 저녁에 굽는 경우 밤에 최소 8 시간 동안 따로 두는 것이 가장 좋습니다.