바이에른 크림

바이에른 크림 또는 바바 루아는 프랑스 요리 전문가가 가장 많이 사용하므로 많은 변형과 품종이 있습니다. 그건 그렇고, 이탈리아 제과업자들은 바바리아 크림을 바바레즈라고 부르는 데 익숙하지만, 이것으로부터 디저트의 본질은 전혀 변하지 않습니다.

따라서 바이에른 크림은 일반적으로 디저트 접시로 이해되며 영어 커스터드 커스터드를 기반으로하며 젤라틴으로 두껍게 만든 신선한 계란, 설탕 및 크림을 사용하여 제조됩니다. 또한 원하는 경우 초콜릿, 과일 퓨레, 견과류 또는 커피와 같은 거의 모든 제품을 추가하여 바이에른 크림을 만들 수 있습니다.

당신은 놀랄 수도 있지만, 거의 모든 숙련 된 생과자 요리사는 그것을 모르고 바이에른 크림을 만든 적이 있습니다. 코티지 치즈와 크림을 혼합하고 젤라틴을 첨가하여 만든 베이킹이없는 소위 치즈 케이크를 기억하십시오. 또한 초콜릿 무스는 바이에른 크림의 변형이기도합니다. 녹은 초콜릿, 크림으로 제조되고 젤라틴으로 다시 두껍게됩니다.

사실, 전통적인 영어 요리 학교에서 바이에른 크림이라고 불리는 프랑스어 바바 루아 (bavarua) 라는 용어는 하나의 레시피가 아니라 요리 방법입니다. 따라서 영어 커스터드, 과일 퓨레, 초콜릿 또는 코티지 치즈의 형태로 클래식 한 휘핑 크림 (놀라운 에어 니스로 디저트를 부여 함) 과 결합 한 다음 젤라틴으로 두껍게하는 특정 혼합물의 준비를 제공합니다.

한편, Bavarua 클래식 없이는이 경우 바닐라 바이에른 크림을 사용할 수 없습니다. 전통적인 영어 크림 (일반적으로 전체 계란 기반), 휘핑 크림 및 젤라틴의 3 가지 구성 요소로 구성됩니다. 맛의 경우-모두 같은 초콜릿이나 과일 퓨레는 젤라틴을 첨가하기 전에 수행됩니다.

바이에른 크림은 종종 독립적 인 디저트이며 케이크 레이어 역할을 할 수 있습니다. 그것은 종종 차가운 숯렛의 기초로 사용됩니다 (디저트, 바이에른 크림, 가장자리에 사보 야르 디 비스킷으로 덮여 있음).

각 요리사는 자신의 미식 미묘한 비전을 가지고 있기 때문에 오늘날 바이에른 크림에서 무엇이든 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 영어 커스터드 크림은 계란 노른자로만 만들어지며 휘핑 화이트는 크림 대신 또는 크림 대신 완성 된 바이에른 크림에 첨가됩니다. 또한 일부 제과 업체는 잉글리쉬 크림을 기본으로 사용하지 않고 제과로 사용하지만 완제품을 바이에른 크림이라고합니다.