아마 레티

둥근 모양, 바삭 바삭하고 동시에 섬세한 아마 레티 쿠키는 휘핑 에그 화이트를 기반으로하기 때문에 일종의 머랭이라고 할 수 있습니다. 또한 작은 크기는이 제과의 특징으로 간주됩니다. 평균적으로 아 마레 티는 직경이 5 센티미터를 거의 초과하지 않습니다.

다른 구성 요소를 추가하여 아몬드 가루를 기반으로이 맛있는 진미를 요리하는 것이 일반적입니다. 그건 그렇고, amaretti는 유명한 프랑스 쿠키 페이스트리 파스타의 구성 요소로 간주됩니다. 사실, amaretti와 달리 파스타는 아몬드 머랭의 두 반쪽으로 구성되어 있으며 충전재로 씻습니다.

아마 레티 쿠키는 이탈리아의 중세 시대에 나타 났으며 르네상스에서는 프랑스 요리로 유명해졌습니다. 법정에서 특별한 인기를 얻었지만 여왕이있는 왕만이이 달콤하고 가벼운 베이킹을 감당할 수있었습니다. 사실, amaretti는 일반적인 아몬드 쿠키입니다.

그건 그렇고, 파스타로 돌아온이 쿠키 케이크는 20 세기 초 Louis Ernest Lyadure (Ladure 'e House의 창립자) 의 손자에 의해 발명되었다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 아마 레티 인 두 개의 아몬드 쿠키를 채우는 것으로 추측 한 사람은 바로 그 사람이었습니다.

오늘날 제과 점에서 저렴한 가격으로 거의 무중력 아마 레티 쿠키를 구입할 수 있지만 많은 요리 전문가들은 산업 버전보다 수제 베이킹을 선호합니다. 집에서 통풍이 잘되고 식욕을 돋우는 아마 레티 쿠키를 만들려면 생과자 사업에 거대한 제품과 특수 기술이 필요하지 않습니다.

따라서 고전적인 아마 레티 쿠키의 구성에는 아몬드 가루, 달걀 흰자 및 설탕이 포함됩니다. 또한, 레몬 풍미와 쓴 아몬드의 자연 본질이 종종 추가되어 추가 맛으로 작용합니다. 단백질을 휘두를 때 레몬 주스도 종종 첨가하여 고정시킵니다.

Amaretti는 이미 완성 된 아몬드 가루를 사용하여 만들거나 자체적으로 만들 수 있습니다. 드라이 핫 팬에서 아몬드 커널을 황금색까지 볶은 다음 분말이 될 때까지 분쇄기로 갈아서 레몬 풍미와 설탕과 혼합해야합니다.

아마 레티 쿠키를 만드는 다음 단계에서 다람쥐는 무성한 거품에 휘핑되어 점차 레몬 주스와 아몬드 본질을 추가합니다. 결론적으로, 단백질 질량은 아몬드와 결합되고, 작은 공이 형성되며, 기름칠 된 베이킹 시트에 놓여져 중간 온도에서 오븐에서 구워집니다.