말린 버섯

말린 버섯은 다소 변덕스럽고 기발한 제품입니다. 모든 유형의 신선한 버섯이 겨울 건조에 적합하지는 않기 때문입니다. 또한 수확하기 전에 적절한 버섯을주의 깊게 분류해야합니다. 모든 버릇없는 벌레, 무기력 및 조각화가 선별됩니다. 때로는 숲에서 가져온 다양한 곰팡이로 가득 찬 양파가 부적합하거나 말린 버섯이 결과적으로 작동하지 않는 것으로 나타났습니다.

건조한 품질의 버섯은 외관이 다릅니다. 부드럽고 가볍고 건조하며 촉감이 약간 구부러집니다. 또한 이러한 제품에는 미량의 곰팡이 및 기타 관련 물질이 포함되어서는 안됩니다. 웜, 틴더 또는 번트 말린 버섯은 추가 준비에 절대 적합하지 않습니다. 불행히도, 당신은 그들과 헤어져야합니다. 이 제품의 일반적이지 않은 쓴 맛이나 맛뿐만 아니라 부패하고 썩은 냄새는 허용되지 않습니다.

말린 버섯의 칼로리 함량은 건조를위한 원료로 사용하는 것보다 훨씬 높으며, 100 그램의 제품 당 약 286 kcal입니다. 그러나 영양가는 신선한 버섯의 다양성 또는 다양성에 직접적으로 의존합니다.

말린 버섯의 훨씬 더 높은 칼로리 함량으로 돌아가서, 이 제품을 제조하는 과정으로 인한 것입니다. 점차적으로 시간과 온도의 영향으로 거의 모든 물이 신선한 버섯에서 증발합니다. 그건 그렇고, 이 제품의 경우 90% 에 도달합니다.

건조 된 버섯은 흡습성을 증가 시켰으므로 깨끗하고 건조하며 통풍이 잘되는 방에 보관해야합니다. 온도가 급격히 변하면 몸을 담그고 곰팡이로 덮을 수 있습니다. 신선한 야채, 딸기, 과일, 견과류, 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 양배추 제품과 함께 땅에 말린 버섯을 직접 보관할 수 없습니다. 일반적으로 저장 수명은 1 년에이를 수 있지만 냉동실에 넣으면 그러한 버섯이 더 이상 악화되지 않을 수 있습니다.

말린 버섯뿐만 아니라 신선한 버섯도 사용됩니다. 요리하기 전에 따뜻한 물에 20 분 동안 담가서 부풀어 오릅니다. 레시피에 따라 필요한 200-300 그램의 신선한 버섯마다 30 그램의 말린 버섯이 사용되는 것으로 여겨집니다. 맛보기 위해 말린 버섯은 신선한 버섯보다 절대적으로 열등하지 않으며 때로는 더 풍부한 향기로 인해 버섯을 능가합니다.

특히 맛있는 버섯은 게임, 수프 및 소스와 함께 요리에 말린 버섯으로 전체뿐만 아니라 가루 형태로 사용할 수 있습니다. 그들은 크림, 올리브 및 버터, 섬세한 치즈, 양파 및 마늘과 완벽하게 결합됩니다. 육류 제품 중에서 말린 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기, 파트 리지, 토끼 및 병은 버섯에 이상적입니다. 파슬리, 백리향, 바질, 고수풀 및 육두구는이 제품을 조미료로 요리에 첨가 할 수 있습니다.