마술 과일

마법의 열매는 독특하다고 불리는 특별한 재산 덕분에 그 이름을 정당하게 얻었습니다. 사실 맛의 인식을 완전히 바꿀 수 있다는 것입니다. 그러나 나중에 이것에 대해 이야기하고 요리법의 관점에서이 열매를 고려합시다.

상록 관목 또는 작은 나무 인 식물은 sapotum 가족에 속합니다. 서 아프리카 출신입니다. 개화가 끝난 지 약 한 달 후, 반짝이는 밝은 붉은 열매가 타원형의 관목에 나타나기 시작합니다. 우리는 그들이 우리에게 더 친숙한 버버리와 매우 유사하다고 말할 수 있습니다. 길이는 3 센티미터를 거의 초과하지 않습니다.

마법의 열매는 흥미로운 특성에 관한 다소 기발한 열매입니다. 전체 문제는 수집 후 거의 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 잠시 후 모든 마법의 특성이 손실되기 때문입니다.

그리고 그것들은 다음과 같이 구성됩니다: 산성 음식 (예: 레몬) 을 먹을 때 마법의 과일 베리를 물면, 이 신맛은 기적적으로 특별한 단맛으로 변합니다. 또한 레몬을 정말 달콤한 것으로 대체하고 같은 베리가 미각을 속여 접시를 쓴 맛으로 만듭니다. 이 효과의 지속 시간은 사용 된 열매의 수에 직접적으로 달려 있지만 평균적으로 한 과일은 약 1 시간 동안 작용합니다. 이것은 마법의 열매에 내재 된 훌륭한 재산입니다.

특이한 식물은 오랫동안 수많은 과학자들을 괴롭 혔으며 마법의 과일에 대한 연구의 결과로 성공으로 선정되었습니다. 이 베리의 현상이 해결되었습니다. 따라서 Keiko Abe는 도쿄 대학의 동료들과 함께 특수 세포 배양을 만들었으며 그 덕분에 다양한 수준의 알칼리성과 산도에서 미각을 테스트 할 수있게되었습니다.

마법 과일의 열매에서 발견되는 miraculin이라는 특수 물질은 단 맛을 담당하는 수용체에 결합 할 수 있음이 밝혀졌습니다. 그러나, 아스파탐이나 설탕의 작용과 달리, 이들 수용체는 중성 pH에서 활성화 될 수 없다. 반응은 산성 환경, 즉 산성 맛이있는 제품이 입에 들어갈 때만 시작됩니다. 따라서 산성 음식과 함께 마술 과일을 먹을 때 사람은 비정상적으로 달콤한 것을 맛본 느낌이 듭니다.

따라서 과학자들은 마법 과일에 포함 된 기적이 당뇨병 환자뿐만 아니라 비만으로 고통받는 사람들에게 자연 기원의 이상적인 감미료 중 하나가 될 수 있다고 생각합니다. 그러나 일부 국가, 특히 미국에서는이 자연 첨가제가 중독성이 있다고 믿어집니다.