시트론

매력적이고 우아한 유자체는 종종 현대 감귤류 작물의 조상이라고 불립니다. 현재까지는 망각에 빠지지 않았지만이 과일은 열대 기후의 많은 국가에서 성공적으로 재배됩니다. 그건 그렇고, 이 식물은 온대 기후에 적합하지 않습니다. 이미 영하 3도의 온도에서 관목의 가지가 얼기 시작하기 때문입니다.

그건 그렇고, 유자 또는 삼나무는 뿌리 가족에 속하는 다년생 관목입니다. 이 식물은 다소 가시가 많은 가지와 큰 단단한 잎이 특징입니다. 고대에는 유자체가 인도, 서아시아 및 지중해에서 광범위하게 성장했습니다. 식물의 발상지로 정당하게 여겨지는이 지역들은 문화 감귤류 종의 번식 센터라고도합니다.

이 식물을 자세히 설명한 최초의 생물 학자는 Theophast였으며, 그 논문은 기원전 300 년으로 거슬러 올라갑니다. 그것에서 과학자는 유자체를 음식에 완전히 부적합하지만 주로 나방과 같은 곤충을 근절하는 데 사용되는 풍부한 향기가 나는 사과라고 부릅니다. 한편, 이스라엘에서는 유자체가 매우 가치가 있습니다. 연례 전통 수확 축제 기간 동안 지역 주민들은 4 개의 식물이 필요한 특별한 의식 (netilat lulav) 을 수행합니다. 유자체가 그들 사이에 존재한다는 것은 주목할 만하다.

랍비는 의도적으로이 문화를위한 단일 시장이있는 트리 에스테 (이탈리아) 시로 가서 "완벽한" 과일을 가지고 다닙니다. 그건 그렇고, 이스라엘에서 얼마 동안 유자 외부로 수출하는 것이 금지 된 법도있었습니다. 유일한 예외는 Shalasha의 휴일이었고 축하 행사가 끝날 때 귀중한 과일이 돌아 왔습니다.

색과 모양에서 유자체는 레몬의 모양을 거의 완전히 반복합니다. 그러나 다른 감귤류 문화와 유사하지 않은 Buddha's Hand라고 불리는이 감귤류의 다양성이 있습니다. 중국과 일본에서 재배 된이 다양한 유자체는 실제로 사람의 손가락과 비슷합니다. 태아의 아랫 부분은 특별한 방식으로 여러 개의 긴 엽으로 나뉩니다.

레몬-옐로우 감귤류 외에도 황록색 또는 주황색 품종을 찾을 수 있지만, 특징적인 특징은 실제로 살과 분리되지 않는 두꺼운 조밀 한 껍질입니다. 유자체의 맛은 쓴 음표로 신맛이 나는 것으로 불릴 수 있으며, 크기는 정말 큰 과일입니다. 직경에서 과일은 최대 40 센티미터의 길이로 최대 30 센티미터에 이릅니다.

요리 업무에서 유자 펄프의 사용은 제한적입니다. 새로운 형태로, 그것은 실제로 소비되지 않으며, 대부분 제과 생산에서 첨가제로 사용됩니다. 그러나 에센셜 오일의 함량이 높기 때문에 유자 껍질은 제과, 음료에 성공적으로 사용하고 향기로운 껍질로 맛있는 설탕에 절인 과일을 만드는 요리 전문가에게 중요한 역할을합니다.