말라가 와인

말라가 디저트 와인은 말라가 (특히 같은 이름의 산과 도시 근처에서) 라는 스페인 지방에서 재배 된 포도로 만들어집니다. 이 포도 음료는 완전히 다를 수 있습니다. 이 와인을 맛보는 것은 건조하고 자연적으로 달콤하며 주류와 비슷하며 색 구성표는 황금색 호박색 음영에서 거의 검은 색까지 다양합니다. 또한, 성숙 정도에 따라 젊은이와 노인 말라가 와인을 구별하는 것이 일반적입니다.

브랜드 말라가 와인의 생산을 위해 2 가지 품종의 포도, 즉 Moscatel과 Pedro Jimenez가 사용됩니다. 달콤한 음료를 만들기위한 익힌 포도는 덤불에 의도적으로 남겨져 며칠 동안 햇볕에 느려져 벌레의 설탕 함량을 높이는 데 도움이됩니다.

블렌딩을 위해 중력을 포함한 3 가지 유형의 워트와 1 차 및 2 차 압력의 워트가 사용됩니다. 첫 번째 원료는 성숙한 포도 주스의 배수로 인해 기계적 압력이없는 특수한 체로 얻어집니다. 스페인 사람들은 그것을 "눈물" 을 의미하는 라그리마라고 부릅니다. 다른 유형의 wort (소위 중간) 는 중력 흐름 후 포도의 신중한 압력에서 얻어집니다. 잔류 질량을 압박함으로써 마지막 유형이 형성됩니다. 그건 그렇고, 3 가지 유형의 벌레의 발효는 개별적으로 그리고 다양한 방식으로 발생합니다.

말라가 와인은 완성 된 음료의 알코올 및 설탕 함량, 정화 방법, 성숙 및 색상을 포함한 다양한 기준에 따라 분류됩니다. 예를 들어, 알코올 함량 측면에서 말라가 와인은 천연 단 (13% 이하) 과 주류 유형 (15-22%) 으로 나뉩니다. vinification 방법에 따르면, 그들은 자연스럽고 달콤한 "maestro" 와인과 "tierno" 와인 일 수 있습니다. 후자의 옵션은 햇볕이 잘 드는 곳에서 시들어 진 포도에서 얻은 매우 섬세한 와인을 포함합

말라가 와인은 이름을받는 체류 기간에 따라 미국 오크 통에 익습니다.



말라가 팔리 보 (최대 6 개월),

말라가 (6-24 개월),

말라가 노블 (2-3 세),

말라가 아네조 (3-5 세),

Malaga Trasanejo (5 년 이상).



설탕 함량 측면에서이 포도 음료는 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다.



Dry Pale o Pale Dry (45g/L 이하),

창백한 크림 (45g/L 이상),

Dulse Crema o Cream (100-140달러/),

달콤한 (140g/L 이상).



그러나 말라가 와인을 색으로 분류하는 시스템은 그러한 음료를 생산할 때 약간의 뉘앙스를 분명히 나타 내기 때문에 가장 주목할 가치가 있습니다. 따라서이 분류에 따르면 다음을 구별하는 것이 일반적입니다.



Dorado o Golden-황금색 디저트 와인 (구성에는 시럽이 없습니다);

Rojo dorado o Rot gold-시럽이 추가 된 레드 골드 리큐어 와인 (전체 음료수의 5%);

Oscuro Brown-시럽 (5-10%) 을 가진 배럴 숙성 어두운 (갈색) 리큐어 와인;

색상은 컬러 말라가 와인이며 익을 때 10-15% 시럽이 첨가됩니다.

Negro o Dulkel은 시럽 함량이 15% 인 리큐어 숙성 블랙 와인입니다.



말라가 와인의 사용에 대해 조금 추가해야합니다. 11-12 ° C로 식힌 드라이 브랜드 (seco) 는 아페리티프와 함께 간식을 동반하는 역할을합니다. 디저트는 디저트와 리큐어 말라가 와인을 완벽하게 결합하여 소화관으로도 좋습니다. 또한이 음료는 많은 칵테일의 일부가 될 수 있으며 마지막으로 요리에 사용됩니다.

전통적인 셰리 잔에서 말라가 와인을 약간 차가운 형태로 마시는 것이 일반적이지만 (위에서 언급 한 건조 제외), 이 와인의 일부 브랜드는 "핫", 즉 약 20 ° C의 온도에서 제공됩니다. (병 라벨에 반드시 정보가 있습니다).