부즈 음료

참고 문헌에서, 기장, 보리, 메밀, 밀 및 귀리 시리얼 또는 밀가루로 전통적으로 제조 된 부자 음료의 투르크 기원에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 동시에, 합리적인 사전은 종종 부자를 "특별한 두껍고 흐린 음료, 밀 kvass의 속" 으로 묘사합니다.

그건 그렇고, 부자 음료는 부자지 음료 (제조업체 및 부자 칸) 와 함께 크리미아를 방문 할 수있는 위대한 오스만 여행자 에블리 셀레 비 (Evliy Celebi) 의 여행 노트에 언급되었습니다.

일부 소식통에 따르면, 부자 음료는 맥아의 발효에 기초한 맥주보다 오래되었습니다. 한편, 고전적인 술 음료는 밀가루에 함유 된 전분의 젖산 발효를 기반으로합니다.

크리미아에서 기장은 보리, 쌀 또는 밀, 설탕, 효모 및 물뿐만 아니라 술 음료의 주요 원천으로 간주됩니다. 때로는 건포도, 베크메, 꿀, 바닐라, 우유, 맥아, 홉이 부자 음료에 추가됩니다. 그러나 준비의 주요 원리는 발효이며, 그 후 부자 음료의 강도는 약 2-3이고 긴 노출 후에는 5도입니다.

크림 구식 타이머 (완전히 다른 국적의 사람들) 는 술 음료에 대한 열렬한 향수를 계속 유지합니다. 불행히도 오늘날 크리미아 원주민과 방문객의 대다수에게는 이국적이되었지만 크리미아 원주민의 국가 음료는 일상에서 축제로 바뀌 었습니다.

술 마시기위한 레시피에는 시리얼이 완전히 끓을 때까지 끓는 기장이 포함됩니다. 그 후, 그것은 체를 통해 닦고 끓는 물로 부어집니다. 기장 질량이 냉각됨에 따라 효모 증기, 설탕 및 모든 것이 잘 혼합됩니다. 그건 그렇고, 효모 염기의 제조를 위해, 단세포 버섯은 밀가루를 첨가하여 따뜻한 물에 분쇄되고, 덩어리가 나오면 기장 용액에 부어진다.

부자 음료 준비의 다음 단계에서, 내용물이있는 용기는 뚜껑으로 닫히고 따뜻한 장소에 1 일 반 동안 남겨 둡니다. 그런 다음 약한 플러그가 종종 날아 가기 때문에 전체 질량이 혼합되고 병에 담겨 있으며 플러그로 잘 막혀 있습니다.

3 일 후 술을 마실 준비가되었습니다. 부자 음료의 유용한 특성이 약화되지 않도록 병을 추운 곳에 보관하는 것이 일반적입니다. 흥미롭게도, 노인들은 약 일주일 동안 노화 된 부자 음료가 특별한 힘과 품질이된다고 확신합니다. bash-buza라고하며 "all buz-buz! " 로 번역됩니다.