카샤 사

cachas 또는 cachaça의 강력한 알코올 음료는 브라질의 진정한 상징이자 자부심으로 간주됩니다. 이 음료는 증류, 즉 사탕 수수 주스의 증류에 의해 몇 세기 동안 연속적으로 만들어졌습니다. 카샤 음료를 얻는 과정은 증류 액의 "꼬리" 뿐만 아니라 "머리", "심장" 의 세 가지 주요 단계로 나뉩니다. 죽을 만드는 과정에서 사탕 수수 주스는 강한 알코올 음료뿐만 아니라 전환되기 때문에 증류 과정의 단계가 중요합니다.

시작 설탕 물질은 휘발성 및 무거움을 포함하여 다양한 분수로 분해됩니다. 또한, 카카의 유형은 증류 공정이 중지 된 증류 단계에 의존한다. 다음 유형의 kashasa가 구별됩니다.



머리의 카샤 사;

꼬리 죽;

카사사 심장.



카사사의 첫 두 종류는 저급 음료에 속한다는 점에 주목할 만하다. 대조적으로, 하트 카샤사는 진정한 미식가와 감정가들에게 국제적으로 인정받는 음료입니다. 일부 종류의 심장 카사사의 비용은 리터당 수백 달러에 이릅니다. 일반적으로 카샤의 알코올 비율은 38 ~ 54% 입니다. 엘리트 유형의 죽은 사전에 나무 통에 보관 된 다음 병에 담겨 있습니다.

어떤 경우에는 3 년에 이르는 노화 기간 동안 죽 음료는 독특한 맛과 독특한 향기를 얻습니다. kashasa의 주요 유형 외에도 음료의 또 다른 브라질 "민속" 분류가 있습니다. 그들은 공장 kashasa와 소위 음료 "fazenda에서" 또는 수제 kashasa를 구별합니다. 첫 번째 음료는 산업 규모로 만들어져 세계의 다른 국가로 수출됩니다.

Kashasa "s fazenda" 또는 국내 kashasa는 엄청나게 인기가 있으며 지역 주민들 사이에서 수요가 많습니다. 집에서 만든 음료 만 있고 고대 브라질 요리법에 따르면 카차의 자랑스러운 이름을 가질 수 있다고 믿어집니다. 음료 캐시는 스페인 식민지 시대부터 브라질에서 만들어지기 시작했습니다. 오래된 제제에 따르면, 카사 수는 사전 분쇄 된 사탕 수수로 만들어졌으며 옥수수 가루, 콩, 밀기울 또는 쌀이 첨가되었습니다.

사탕 수수가 다시 태어난 후, 질량을 증류를 위해 특수 구리 큐브에 넣었습니다. 증류 과정 후, 카사사는 음료가 1 년 이상 숙성 된 나무 통으로 방지되었습니다. 산업용 죽의 생산 공정은 오래된 음료 제조 방법과 현저히 다릅니다. 브라질의 캐시를 포함한 알코올 음료 생산자는 전주기 증류 기둥과 강철 통을 사용하여 음료를 만듭니다. 산업용 카사사는 배럴에서 거의 숙성되지 않습니다.

일반적으로 음료는 즉시 병에 담아 판매됩니다. 카사사는 그 맛에 따라 위스키 나 코냐와 비슷합니다. 음료의 색은 초기 성분의 구성과 죽의 노화 시간에 따라 달라질 수 있습니다. 가장 자주, 카샤 사는 레몬 조각이 첨가 된 양조 홍차와 유사한 색상으로 판매됩니다. 브라질 당국은 국가 주민들에게 음료의 중요성과 생산과 관련된 수세기 전의 역사와 전통을 감안할 때 국가 음료의 상태와 국가 상징을 카차에 할당하기로 결정했습니다.

현재 실제 브라질 카카는 Paduana, Old 88, Germana, Tatuzinho 등의 상표로 판매됩니다. 강한 알코올 음료 외에도 유명한 칵테일을 죽이라고합니다. 두 방울의 물과 같은 브라질 기침 칵테일 레시피는 Mojito의 칵테일 레시피와 유사합니다. 그러나 럼 대신 브라질 바텐더는 선인장 음료로 칵테일을 준비합니다. 결과는 Caipirinha (포르투갈어 Caipirinha) 라는 독특한 음료입니다.