차차

흥미롭고 특이한 이름 차차 아래에 누가 생각하거나 무엇을 숨기고 있습니까? 햇볕이 잘 드는 조지아 국가는 조지 왕조 요리사가 오랫동안 준비해온 맛있는 요리가 아닌 세계 요리 전통을 부여했습니다. 그러나 조지아는 정통 요리뿐만 아니라 우수한 알코올로도 유명합니다.

차차는 조지아 인들이 옛날부터 만든 강한 알코올 음료를 말합니다. 알코올의 분류에 따르면, 차차 음료는 브랜디라고하며 다양한 종류의 포도로 만들어집니다. 따라서 차차의 맛, 향기 및 색상은 브랜디를 놀라 울 정도로 연상시킵니다.

세계 알코올 문화에는 차와 놀랍게도 비슷한 음료가 몇 개 더 있습니다. 이탈리아 인은 그라파 또는 포도 보드카를 만들고 불가리아 인, 세르비아 인 및 크로아티아 인은 브랜디 생산 기술을 사용하여 과일로 만든 국가 음료 라키야를 만듭니다. 장인이나 국내에서 생산 된 차차 만이 오래된 조지 왕조 요리법과 완전히 일치 할 수 있다고 믿어집니다.

그러나 우리 시대에는 차치의 산업 생산이 잘 확립되어 있습니다. 알코올 음료 생산에는 특수 포도 품종이 사용되며 차치 레시피에 의해 엄격하게 규제됩니다. Rkatsiteli 포도는 Georgia, Ajar Kachich 및 유명한 Abkhaz 와인 품종 Isabella에서 다양합니다. 차추는 포도 주스의 이중 증류에 의해 생성됩니다.

전례없는 강도의 포도 알코올은 물로 희석 된 다음 병에 넣습니다. 실제, 국내 및 "올바른" 차추는 떡갈 나무 통에서 견딜 수있는 일반적입니다. 일부 고급 산업용 차차 품종도 오크 통에서 숙성됩니다.

놀랍게도, 수제 차차는 혼합 과정을 우회 할 것입니다. 이 음료는 강도가 80% 에 도달하더라도 물로 희석되지 않습니다. 이것은 아마도 두 번째 일 것입니다. 조지아 나 압하지야에서 맛볼 수있는 차와 가게 차의 맛에 따른 주요 차이점입니다. 차추가 물로 희석되지 않아 음료가 포도의 초기 타르트 맛을 유지하는 데 도움이된다는 사실입니다. 사실, 부적절하게 준비된 차치로 인한 피해가 있습니다.

음료의 조성에는 유해한 푸셀 오일이 포함되며, 이는 주로 생산 공정 때문입니다. 산업에서는 특수 필터와 시약이 사용되며 집에서는 조지아 인과 압하지야 인이 우유와 심지어 타는 뼈로 차차를 청소합니다. 차치를 만드는 레시피뿐만 아니라 제품을 제어하는 방식도 독특하고 놀랍습니다.

차치 맛보기는 음료를 즉시 맛보지 않지만 다음과 같은 방식으로 테스트합니다. 잔이 든 유리에서 전문가는 손가락을 내린 다음 불에 태웁니다. 잔인한 방법 그렇지 않습니까? 그러나 요령은 차차가 완전히 타거나 손을 태우지 않는다는 것입니다. 일반적으로 차차 음료는 순수한 형태로 소비됩니다. 요즘에는 강한 알코올 칵테일의 성분 중에서 차추를 찾을 수 있습니다.

차와 함께 오래된 조지 왕조 칵테일도 있습니다. 얼음이나 과일은 강한 80도 차 한 잔에 첨가 될 수 있습니다. 고대에는 조지아 농민들이 일하기 전에 아침에 차치 한 잔을 마시고 달콤한 음식을 먹는 것이 관례였습니다. 차차는 즐겁게 감싸고 인체에 열을줍니다. 이는 영하의 온도에서 악천후에서 매우 중요합니다. 여전히 소량 (하나 이하의 유리) 으로 차차를 매일 섭취하면 복지와 수명에 기여하는 것으로 여겨집니다.