연어 소금

4 인분
1 일 40 분

연어는 또한 소금물에 소금에 절입니다. 1 리터의 온수 (레시피에 따라) 에 소금과 설탕을 녹인 다음 후추와 월계수를 넣고 마지막에 식초 한 스푼 (9%) 을 넣습니다. 삶은 소금물을 식히고 스테이크를 백투백 접시에 넣고 허브를 뿌립니다.

집에서 연어를 소금하는 방법? 제품을 준비하십시오. 물고기를 필레로 자릅니다. 거터 시체에서 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 융기 부분을 자릅니다. 염분 방법에 따라 필렛을 절단하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 빠른 (또는 건조) 염분을 위해 필렛을 원하는 길이의 스트립 (1cm 이하) 으로 자르고 소금, 설탕 및 후추 (원하는 경우) 의 혼합물에 담그십시오. 이 조각들을 테이블에 제공하여 15-20 분 안에 소금을 씻어냅니다.

평범한 소금으로 시체 전체와 스테이크에 소금을 바르거나 집에서 자르거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 나는 연어 스테이크를 소금에 절였다.

시체뿐만 아니라 스테이크도 비늘을 벗겨 내야합니다.

생선 소금 혼합물을 준비하십시오. 소금과 설탕을 섭취하십시오.

이 재료들을 섞어 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣으십시오.

향신료를 준비하십시오. 연어 상황에서 완벽한 조합은 베이 잎과 완두콩과 고추의 혼합입니다. 그들은 생선을 포함한 다른 향신료와 마찬가지로 연어의 특정 맛을 근본적으로 바꿀 수 없습니다.

레몬에서 주스를 짜십시오. 연어 덩어리에 붓습니다.

생선 조각을 적절한 접시에 넣고 소금, 설탕 및 후추, 잘게 썬 허브, 베이 리프 및 후추를 혼합하여 뿌립니다. 멍에를 맨 위에 설치하십시오.

몇 시간 동안 억압을 받고 서서 냉장고에 생선과 함께 요리를 넣으십시오. 물고기는 주스를 마시므로 정기적으로 뒤집습니다.

샘플은 일반적으로 둘째 날에 제거되지만 경험에 따르면 다음 날 두꺼운 조각이 준비되지 않습니다. 식사를 즐기십시오!

이 레시피의 경우 냉동하지 않고 신선한 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 생선이 건조 할 위험이 있습니다.

필레에서 물고기 전체를 올바르게 자르는 방법? 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거하십시오. 능선을 따라 시체를 척추로 자릅니다. 배럴을 뒤집습니다. 날카로운 칼로 능선 뼈에서 고기를 자릅니다. 시체를 뒤집고 반대편에서 필레를 자릅니다. 내부에서 깨끗하게 청소하고 검은 필름을 제거합니다. 잘리고 잘 말리십시오.

염분, 단맛, 쓴 맛, 선명도, 산, 화상의 정도는 모든 사람을위한 개인이므로 항상 향신료, 향신료 및 조미료를 추가하여 맛에 중점을 둡니다! 조미료 중 일부를 처음으로 넣으면 이동하지 않는 것이 특히 중요한 향신료 (예: 칠리 페퍼) 가 있다고 생각하십시오.