집에서 붉은 캐비어 소금

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집에서 붉은 캐비어를 소금에 절이는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 모든 생선 캐비어는 적합하지만 스테렛, 철갑 상어, 송어, 연어, 코호 연어, 벨루가 등 고귀한 생선 캐비어를 섭취하는 것이 가장 좋습니다 (냉동 생선보다는 냉장 한 것을 선호합니다). 여전히 냉동 생선이 있다면 냉장고의 바닥 선반에서 천천히 제상하십시오. 소금 돌을 크게 가져 가라.

나는 송어를 식혔다. 그녀의 배를 깨고 내장을 제거하면서 나는 빨간 캐비어가 달린 두 개의 가방 (yastyk) 을 보았습니다.

우선, 혈액에서 캐비어를 잘 껍질을 벗겨야합니다. 이를 위해 찬물에 7 분 동안 담그십시오 (물의 양은 임의적이며 성분에 표시되지 않음). 그런 다음 캐비어가있는 가방을 손상시키지 않도록 껍질을 벗기십시오.

가대를위한 물, 즉 소금물, 그런 다음 캐비어에 소금을 뿌리고 끓이고 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 5-10 분 동안 끓인 다음 식히십시오.

그런 다음 캐비어 위에 1 리터의 온수 (40-50도) 를 부어 5 분 동안 두십시오. 캐비어가 더 뜨거운 물로 부어지는 레시피가 있지만이 경우 캐비어가 양조 될 위험이 큽니다. 추가 염분에 단단하고 부적합합니다. 따라서 온도 영역을 초과하지 않거나 다른 방식으로 상자를 제거하는 것이 좋습니다. 시간이 만료 된 후 캐비어가 위치한 필름이 희게되고 쉽게 제거 할 수 있습니다.

yastyks를 캐비어에서 부드럽게 분리하고 흐르는 물 아래에서 캐비어를 거즈가 늘어선 체로 껍질을 벗깁니다. 각 캐비어를 분리하십시오.

캐비어를 체의 냉각 된 tuzluk에 넣고이 소금물에 5-15 분 동안 두십시오. 그런 다음 물을 잘 배수하고 냅킨에서 캐비어를 건조시킵니다.

원치 않는 미세 식물은 이러한 블랭크에서 매우 빠르게 발달 할 수 있기 때문에 캐비어 용기를 멸균하는 것이 바람직합니다. 캐비어를 준비된 항아리에 넣으십시오. 이런 식으로 소금에 절인 캐비어는 오랫동안 보관되지 않습니다. 2-3 일 이내에 먹어야합니다.

이러한 캐비어의 염분 정도는 가대의 노출 시간에 따라 다릅니다. 가장 부드럽고 약간 소금에 절이고 유통 기한이 가장 짧은 캐비어는 소금물에서 5 분 동안 숙성되면 얻을 수 있습니다. 최대 시간은 15 분이지만 냉동되지 않은 경우 오랫동안 보관되지 않습니다. 자체 소금의 붉은 생선 캐비어는 팬케이크, 샌드위치 및 샐러드에 좋습니다. 맛있어요! 식사를 즐기십시오!