젤라틴으로 쇠고기 혀에서 추출

4 인분
10 시간

쇠고기 혀를 채우는 방법? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 손상없이 고른 언어를 선택하십시오. 냉수에 몇 시간 동안 담그십시오. 이것은 피를 제거하고 요리 할 때 거품이 적습니다. 야채를 씻고 종이 타월로 말립니다.

혀를 큰 냄비에 넣고 (5 리터를 가져갔습니다) 물로 완전히 채 웁니다. 야채를 껍질을 벗기고 대략 자르고 혀 냄비에 넣으십시오. 소금을 조금 뿌리고 중간 정도의 열을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 낮추고 혀를 1. 5-2 시간 동안 요리하십시오. 팬을 덮지 말고 국물을 많이 끓게하면 국물이 흐려집니다.

그런 다음 찬물 아래에서 혀를 제거하고 옮기고 피부의 최상층에서 청소하십시오. 약간 소화 된 것처럼 혀가 부드러워 야합니다. 그렇지 않은 경우 다시 재고로 반환하고 30 분 더 요리하십시오. 집게를 사용하여 제거하고 비닐 봉지에 넣고 묶어 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 이를 통해 그는 말리지 않고 부드럽게 유지할 수 있습니다. 냉장고에 몇 시간 이상 넣으면 혀가 더 잘 자릅니다.

여러 층의 거즈를 통해 스톡을 긴장시키고 소쿠리에 넣고 식히고 냉장고에 넣습니다.

젤라틴을 200 밀리리터 이상 붓고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 수조에 녹입니다. 또는 지침에 따라 준비하십시오.

국물을 깨끗하게하기 위해 지방 층이없는 상태에서 지방이 남지 않을 때까지 종이가 표면을 닦습니다. 이 방법으로 지방은 냅킨에 남아 있으며 국물은 깨끗합니다. 느슨한 젤라틴을 붓고 소금을 맛보십시오.

부어 주석을 가져 와서 1 센티미터 두께의 젤라틴 스톡을 바닥에 붓습니다. 주석을 냉장고에 놓을 때까지 놓습니다. 국물의 나머지 부분을 실온에서 유지하여 얼지 않도록하십시오.

딜과 열매 장식에서 꽃다발을 만드십시오. 나는 세 부분을했기 때문에 세 개의 꽃다발이 있습니다. 그러나 원하는대로 장식 할 수 있습니다.

바람직하게는 차가운 혀에서 같은 조각을 자르고 열매로 딜을 얹습니다. 혀의 상단에 닿지 않도록 스톡을 붓고 설정 될 때까지 냉장고에 넣습니다. 한 번에 많은 양의 액체를 부으면 모든 보석류가 떠 다니고 섞일 것입니다. 장식하는 대신 혼란을 느낍니다. 그러나 모든 것이 설정된 후 남은 국물을 안전하게 부어 몇 시간 동안 냉장고에 다시 넣어 충전물을 기분 좋게 만드십시오.

완성 된 충전물을 칼로 자르고 뒤집고 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!