젤라틴으로 대구 부어

4 인분
4 시간 25 분


1. 우선, 우리는 모든 내부를 착용 한 비늘에서 물고기를 청소하고 날카로운 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다. 흐르는 물 아래에서 대구를 좋게하고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 물고기를 절단 보드에 놓고 큰 조각으로 자릅니다.

2. 당근과 양파는 깨끗하고 물입니다. 우리는 양파를 1/4로 줄였습니다. 당근을 스트립으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 껍질을 벗기고 말리고 원으로 자릅니다.

3. 중간 냄비에 대구, 다진 양파, 당근 및 셀러리 조각을 넣습니다. 우리는 깨끗한 물로 모든 것을 채 웁니다. 향신료를 첨가하십시오: 소금과 베이 리프. 마음대로 더 추가 할 수 있습니다. 팬을 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다. 국물 위에 형성된 폼을 제거하십시오. 그런 다음 팬을 덮고 느린 화재로 30 분 동안 대구를 요리하십시오 .

4. 대구가 끓인 후, 우리는 접시에 냄비에서 생선과 야채 조각을 꺼냅니다. 그런 다음 팬에 남아있는 생선 국물을 체를 통해 여과하여 외부 불순물을 피합니다. 긴장된 생선 국물에 젤라틴을 첨가하고 젤라틴이 완전히 용매 화 될 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오 .

5. 우리는 씨앗에서 삶은 대구를 껍질을 벗기고 깊은 모양이나 서빙 크림에 넣습니다. 다음으로 삶은 당근, 양파 및 셀러리 조각을 동일한 용기로 옮깁니다.

6. 삶은 생선과 야채로 젤라틴을 곁들인 생선 국물을 주석에 부어 넣습니다. 허브로 맛을 내고 장식하기 위해 소금과 후추로 모든 것을 양념하십시오. 우리는 완전히 설정 될 때까지 2-3 시간 동안 냉장고에 접시를 넣었습니다. 대구 부어가 설정되면 제공 할 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!