젤라틴 주입 파이크 퍼치

8 인분
3 시간 40 분

요리 할 때 큰 베이 리프를 추가했습니다. 너무 많은 충전물이 있었기 때문에 국물은 월계수 맛이 너무 풍부했습니다. 작은 잎을 가져 가라!

젤라틴으로 쏟아진 파이크 퍼치를 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오 전체 파이크 퍼치가 있다면 먼저 필렛으로 자릅니다. 크랜베리는 신선하고 냉동 될 수 있습니다. 당근과 양파를 씻고 껍질을 벗기십시오. 야채를 냄비에 넣고 1 리터의 찬물로 덮으십시오. 작은 베이 리프 (또는 큰 것의 절반) 를 추가하십시오. 팬을 중간 불에 놓고 끓인 다음 끓인 후 10-12 분 동안 중간 불로 요리하십시오.

젤라틴에 찬물을 붓고 부풀어 오릅니다. 다른 제조업체의 젤라틴은 특성이 크게 다를 수 있으므로 이상적인 결과를 얻으려면 젤라틴 포장에 대한 지침을 따르는 것이 좋습니다.

파이크 퍼치 필레를 길이가 약 5 센티미터의 작은 조각으로 자르고 냄비로 옮깁니다. 화재를 최소한으로 줄입니다. 맛을 내기 위해 피망과 소금 두 완두콩을 넣으십시오. 그들이 요리 할 때 거품이 형성됩니다. 제거해야합니다. 약 20 분 동안 walleye를 요리하십시오. 그런 다음 베이 리프를 제거하고 야채로 생선을 약 10 분 더 요리하십시오.

팬에서 삶은 물고기를 제거하고 조금 식히고 부분적으로 자르고 필요한 경우 뼈를 제거하십시오. 또한 냄비에서 당근을 제거하고 고리에 패치하십시오. 양파를 버리면 편리하지 않습니다. 해동을 위해 냉동 크랜베리를 제거하십시오. 레몬을 씻고 말리고 쐐기로 자릅니다. 딜을 씻고 종이 타월로 말립니다.

조밀 한 거즈를 통해 국물을 3 층으로 접습니다. 더 많은 투명성을 얻기 위해 주식을 세 번 긴장시켰다.

부은 젤라틴을 냄비에 옮기고 저열에서 절대적으로 액체 상태로 가져와 지속적으로 저어줍니다. 곡물이 분산 되 자마자 냄비에서 냄비를 즉시 제거하십시오. 젤라틴을 끓일 수 없다는 것을 기억하십시오. 지침에 따르면, 젤라틴은 여전히 거즈를 통해 변형되어야했습니다. 젤라틴을 국물과 결합하고 약간 저어주고 식히십시오.

다음으로, 붓기를 위해 선택한 곰팡이에 walleye, 당근, 크랜베리, 레몬 및 딜 조각을 넣습니다. 투명한 크림, 작은 샐러드 그릇 또는 내 자물쇠와 같은 버기 잠금 장치가있는 작은 항아리가 적합합니다. 그러한 피치는 더 이례적으로 보입니다 국물로 양식을 조심스럽게 채우고 부어 넣을 때까지 냉장고로 보냅니다. 약 3 시간이 걸렸습니다. 식사를 즐기십시오!

필레에서 물고기 전체를 올바르게 자르는 방법? 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거하십시오. 능선을 따라 시체를 척추로 자릅니다. 배럴을 뒤집습니다. 날카로운 칼로 능선 뼈에서 고기를 자릅니다. 시체를 뒤집고 반대편에서 필레를 자릅니다. 내부에서 깨끗하게 청소하고 검은 필름을 제거합니다. 잘리고 잘 말리십시오.

요리의 경우 맛 중성 여과 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 수돗물을 사용하는 경우 접시에 불쾌한 특징적인 맛을 줄 수 있음을 명심하십시오.

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염분, 단맛, 쓴 맛, 선명도, 산, 화상의 정도는 모든 사람을위한 개인이므로 항상 향신료, 향신료 및 조미료를 추가하여 맛에 중점을 둡니다! 조미료 중 일부를 처음으로 넣으면 이동하지 않는 것이 특히 중요한 향신료 (예: 칠리 페퍼) 가 있다고 생각하십시오.