젤라틴으로 물고기에서 부어

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2 시간

나는 반 서빙 채우기를하고 있었다. 나는 물이 거의 없다고 생각했고 더 많이 가져 갔다. 젤라틴은 국물을 완전히 안정시키기에 충분하지 않았습니다. 더 추가해야했습니다. 젤라틴은 끓일 수 없으며 겔화 특성이 손실됩니다. 약간 냉각 된 스톡에 도입하십시오. 강과 바다 모두에서 물고기를 절대적으로 섭취 할 수 있습니다. 스톡을 깨끗하게 유지하려면 매우 낮은 열로 요리하여 모든 폼을 제거하십시오. 붓기를 장식하기 위해 삶은 계란, 완두콩, 옥수수, 크랜베리 열매가 사용됩니다.

젤라틴으로 부은 생선을 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 얼어 붙으면 물고기를 미리 해동하십시오. 그녀가 전체라면 그녀를 깨끗하게하고 내장하십 전체와 조각을 모두 사용할 수 있습니다. 대구 스테이크가 있습니다. 여과수 또는 생수를 섭취하십시오.

물 냄비를 불에 넣고 물을 끓입니다. 베이 잎, 후추, 껍질을 벗긴 양파와 당근을 던지십시오. 물고기를 내려 놓으십시오. 끓여서 숟가락으로 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 맛이 나는 소금. 열을 낮추고 뚜껑으로 팬을 덮고 생선이 익을 때까지 요리하십시오. 요리 시간은 어떤 종류의 생선과 어떤 크기에 달려 있습니다. 조각이 있었기 때문에 40 분 동안 요리했습니다.

완성 된 스톡에서 물고기를 제거하십시오. 양파를 버리고 당근을 남겨두면 장식해야합니다.

약간의 스톡 (약 150ml) 을 유리에 붓고 조금 식히십시오. 젤라틴을 녹입니다.

남은 국물을 다른 접시에 넣습니다.

용해 된 젤라틴을 국물에 붓고 섞습니다.

충전재를 제공 할 도구의 바닥에 재고를 붓습니다. 이 층이 얼도록 냉장고에 넣으십시오.

물고기를 조각으로 자르고 피부와 뼈를 제거하십시오.

바닥 층이 잡히면 냉장고에서 판을 제거하십시오. 물고기를 맨 위에 놓으십시오. 레몬, 당근, 올리브를 아름다운 조각으로 자릅니다 물고기 사이에 뿌립니다. 허브로 장식하십시오.

스트레이너에게 주식을 조심스럽게 붓습니다. 모든 제품이 침수되었는지 확인하십시오. 냉장고에 붓고 한 시간 동안 설정하십시오. 사용하기 전에 테이블에 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!