집에서 재배 한 돼지 고기

10 인분
10 일

집에서 돼지 고기를 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 뼈가없는 돼지 고기, 필렛, 허리 또는 목과 같은 건조에 가장 적합한 부품을 섭취하십시오. 마른 고기를 선택하십시 소금은 반드시 요오드화 될 필요는 없습니다. 향신료에서 나는 후추, 달콤한 파프리카 및 훈제 파프리카를 가져 왔습니다. 일반적으로 향신료는 절대적으로 모든 것에 적합합니다. 또한 거즈 컷과 꼬기 조각이 필요합니다.

흐르는 물 아래에서 고기를 잘 씻은 다음 종이 타월로 잘 말립니다. 과도한 수분이 필요하지 않습니다. 고기는 건조해야합니다. 사방에 소금으로 고기를 뿌립니다. 에나멜 또는 유리 제품에 넣으십시오. 금속을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 고기가 산화 될 수 있습니다.

평평한 접시를 위에 놓고 약간의 무게를 두십시오. 고기 냄비를 냉장고에 3 일 동안 넣으십시오.

매일 고기 한 조각을 뒤집어 고르게 이슬비를 내십시오. 액체는 팬의 바닥에 형성됩니다. 이것은 정상입니다.

3 일 후, 고기를 제거하고 소금물 잔류 물에서 종이 타월로 매우 철저하게 이슬비를 내십시오. 너무 짠 고기를 좋아하지 않으면 먼저 물로 껍질을 벗긴 다음 종이 타월로 말릴 수 있습니다.

고추와 향신료로 고기 한 조각을 철저히 문지릅니다. 향신료는 맛을 위해 선택할 수 있습니다.

고기를 거즈 조각으로 세 개의 층으로 접습니다. 꼬기, 꼬기 또는 두꺼운 실로 묶으십시오.

고기를 시원하고 통풍이 잘되는 방에 5-7 일 동안 걸으십시오. 나는 발코니에서 고기를 말렸다. 이 기간 동안 향신료와 조미료의 향기에 담가 건조해야합니다. 완성 된 돼지 고기 육포 고기를 소금과 향신료로 자르고 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!