박제 포도 달팽이

8 인분
3 일 2 시간 40 분

달팽이를 준비하기 전에 3 일 이내에 준비해야합니다. 즉, 점액에서 매일 씻고 잘 씻고 먹이를주지 마십시오. 셋째 날, 우리는 달팽이를 흐르는 물에서 다시 껍질을 벗깁니다. 냄비를 불에 태우고 물을 붓고 끓여서 열을 줄이십시오. 달팽이를 뜨거운 물에 넣고 8-10 분 동안 요리하십시오. 물이 끓지 않는 것이 중요합니다. 팬에서 물을 배출하고 달팽이가 조금 식을 때까지 기다립니다. 그 후, 우리는 핀셋을 사용하여 껍질의 내용물을 꺼내고 내부를 잘라냅니다. 달팽이 필레 만 필요합니다. 다시 한번 우리는 그것을 잘 씻습니다. 또한 껍질을 철저히 씻어야합니다. 싱크대에 물을 채우고 소다를 넣고 스토브에 넣으십시오. 30 분 동안 중간 열로 요리하십시오. 우리는 또한 필레에 물을 부어 월계수, 껍질을 벗긴 양파를 넣고 반으로 자르고 말린 이탈리아 허브, 소금을 맛보십시오. 물을 끓여서 적당한 열로 30 분 동안 필레를 줄이고 요리하십시오. 이때 우리는 달팽이 기름을 준비 할 것입니다. 이를 위해 이전에 씻고 말린 채소 (바질, 파슬리, 딜) 를 잘게 자르고 믹서기 그릇에 넣으십시오. 우리는 또한 버터를 보내고, 프레스를 통해 마늘을 짜고, 소금을 붓습니다. 믹서기와 함께 털어 내십시오. 내 싱크대와 건조 (오븐에서 할 수 있음). 우리는 껍질을 달팽이 기름으로 채 웁니다-약 절반. 그런 다음 하나의 필렛을 껍질에 넣고 위에 달팽이 기름으로 다시 채 웁니다. 채워진 싱크대를 베이킹 틴에 넣으십시오. 우리는 치즈를 작은 조각으로 자르고 각 껍질에 뿌립니다. 우리는 곰팡이를 15-18 분 동안 200도까지 예열했습니다. 우리는 완성 된 박제 달팽이를 신선한 녹색으로 뜨거운 테이블에 제공합니다. 식사를 즐기십시오!