집에서 마른 붉은 물고기 대사

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붉은 생선을 소금에 절이기 위해이 제품들을 준비하십 나는 분홍색 연어를 소금에 절일 것이지만 같은 원리에 따라 연어와 연어를 소금에 절일 수 있습니다. 우리는 액체를 사용하지 않고 마른 식염수로 소금을 뿌릴 것입니다. 가장 간단한 옵션은 소금과 설탕입니다. 이 기본 레시피가 해결되면 다양한 향신료를 추가하여 실험 할 수 있습니다. 이 레시피의 소금은 큰 결정으로 돌을 가져 오는 것이 좋습니다. 요리를 준비하면 유리를 먹는 것이 좋습니다.

물고기를 소금에 절이려면 물고기 자체에 특별한주의를 기울여야합니다. 신선한 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 그녀는 완전히 반짝이는 피부, 맑은 눈을 가져야합니다. 불쾌한 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 냅킨이나 수건으로 비늘, 껍질을 벗기고 내장을 말리고 건조시킵니다. 그런 다음 펄프의 무결성을 손상시키지 않으면 서 날카로운 칼로 뼈에서 필레를 조심스럽게 분리하십시오. 편의를 위해 필렛을 여러 개의 큰 부분으로 절단 할 수 있습니다. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞으십시오.

준비된 붉은 생선 필레를 준비된 요리에 넣으십시오. 혼합물을 물고기 조각 위에 골고루 풍부하게 분배하십시오 (필렛의 양쪽에 손가락으로 뿌리고 부드럽게). 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 조금 서 있으면 물고기가 주스를 주며 필레가 탄력을 유지하도록 배수해야합니다. 염분의 신뢰성을 위해 물고기에 약간의 억압을 가할 수도 있습니다.

작은 소금에 절인 생선을 얻으려면 언젠가는 충분하고 생선이 더 많은 시간을 소금에 절일수록 생선 대사는 더 많을 것입니다: 평균 대사-2 일, 강한-3 일. 그들이 물고기의 염분을 멈추기로 결정하자마자 용기에서 꺼내어 냅킨으로 적신 다음 날카로운 칼로 피부에서 필레를 조심스럽게 분리해야합니다. 부분적으로 자르고 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣습니다. 생선을 오랫동안 보관하는 것은 권장되지 않습니다.