식초에 절인 소금에 절인 청어

12 인분
6 시간

요리하려면 기성품 소금에 절인 청어가 필요합니다. 당신은 그것을 사거나 생선을 직접 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해서는 청어를 녹이고 껍질을 벗기고 소금물을 부어야합니다. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물을 끓여서 250g의 소금, 3 큰술의 설탕으로 잠들었습니다. 베이 리프를 추가하십시 우리는 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식히십시오. 그런 다음에야 냉각 된 소금물로 물고기를 채 웁니다. 냉장고에 3-4 일 동안 소금물에 넣으십시오.

우리는 청어의 머리를 잘라 냈습니다. 우리는 가위로 지느러미를 자릅니다. 복부를 조심스럽게 자르고 모든 내부를 꺼내십시오. 검은 필름을 제거하십시오. 그것은 물고기에게 쓴 맛을줍니다.

그런 다음 날카로운 칼로 등을 자릅니다. 우리는 물고기에서 피부를 제거합니다. 우리는 능선과 큰 뼈를 꺼냅니다. 원한다면 작은 뼈를 제거합니다. 편의를 위해 핀셋을 사용할 수 있습니다.

그런 다음 물고기를 일부로 자릅니다. 물고기와 큰 조각을 담그십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 흰색 또는 붉은 양파를 요리에 사용할 수 있습니다. 물고기를 용기에 넣은 다음 양파에 넣으십시오. 9% 식초를 물로 1: 3 비율로 희석하고 생선 위에 매리 네이드를 붓습니다. 약간의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 5-6 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그 후, 매리 네이드에서 물고기를 제거하십시오. 해바라기 기름을 부어 다진 채소로 뿌릴 수 있습니다. 우리는 테이블에 봉사합니다.