소금물 전체의 고등어

3 인분
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상점보다 더 나쁘지 않도록 소금물 전체에 고등어를 소금하는 방법? 실제로 매우 간단합니다. 먼저 목록에 따라 필요한 성분을 준비하십시오. 고등어는 신선하거나 냉동 될 수 있습니다. 소금을 바르기 전에 제대로 해동해야하는 냉동 생선이 있습니다. 향기로운 생선을 원한다면 Allspice와 bay leaf는 더 많은 것을 추가 할 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다.

물이 끓는 동안 물고기를 준비하십시오. 그것이 이미 터졌다면, 잘 씻으십시오. 냉동 생선은 일반적으로 추가로 청소해야합니다. 이것을하기 위해, 그녀를 끝까지 해동하지 마십시오. 냉동 생선은 청소하기가 더 쉽습니다. 내부, 복부 내부의 검은 색 필름을 제거하고 아가미를 제거하십시오. 모든 것을 철저히 잘라냅니다

끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 피망과 베이 잎을 넣으십시오. 모든 결정이 용해 될 때까지 잘 섞습니다. 실온에서 소금물을 완전히 식히십시오.

배가 달린 고등어를 냉각 된 소금물로 소테 팬에 직접 넣으십시오. 나는 큰 물고기를 가지고 있었기 때문에 더 큰 냄비에 넣었습니다. 먼저 실온에서 팬을 4-5 시간 동안 유지하십시오. 그런 다음 뚜껑으로 팬을 덮고 2 일 동안 냉장 보관하십시오.

몇 시간 후, 맑은 소금물은 흐린 분홍색이 될 것입니다. 이것은 물고기의 나머지 혈액을 남겼습니다. 물고기는 28-30 시간 후에 중간 크기로 판명됩니다. 더 강해지기를 원한다면 48 시간 동안 두십시오. 염분이 끝나기 2-3 시간 전에 생선 배를 내려서 소금에 절입니다.

소금물에서 완성 된 고등어를 제거하고 종이 타월로 말리고 부분적으로 자르고 감자와 딜로 제공하십시오. 오래된 러시아 간식이 준비되었습니다. 식사를 즐기십시오!