마늘을 곁들인 파이크 캐비어

10 인분
1 시간 15 분


1. 캐비어 준비: 이를 위해 파이크 캐비어를 가져 와서 찬물로 껍질을 벗깁니다 (가방에 오른쪽). 그런 다음 그릇에 넣고 끓는 물을 붓고 5 분 동안 두십시오. 이 기간 동안 끓는 물이 어디에나 도달하도록 혼합하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 물을 배출하고 체를 통해 캐비어를 통과시켜 필름이 남아 있고 알은 체를 통과합니다. 결과 캐비어를 세 번 잘라내어 (물이 깨끗해질 때까지) 유리가 액체가되도록 거즈에 놓습니다. 그런 다음 이전 프로세스를 반복합니다. 시원한 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 잡고 거즈에 놓습니다.

2. 우리는 소금물을 준비합니다: 시원한 끓는 물에서 큰 결정 소금을 녹입니다. 이 소금물로 캐비어를 즉시 붓고, 소금물이 매우 빨리 식지 않도록 혼합하고 덮으십시오. 캐비어는 10 분 동안 서 있어야합니다. 우리는 체에 거즈를 넣고 캐비어를 놓고 물을 배수합니다. 그런 다음 거즈를 15 분 동안 걸어 100% 모두 과도한 수분을 제거합니다.

3. 이제 가장 흥미로운 점은 잘게 다진 딜로 캐비어를 섞고 프레스를 통해 마늘을 짜고 올리브 오일을 넣는 것입니다. 우리는 그것을 맛 본다. 바삭한 토스트와 함께 테이블에 제공하고 샌드위치를 즐기십시오!