위장의 돼지 고기 머리 염분

14 인분
1 일 12 시간

돼지의 머리를 조각으로 자르고 밤에 담그십시오.

이것이 돼지의 뱃속의 모습입니다. 나는 육류 가공 공장에서 냉동 된 가게에서 그것을 샀고, 해동했을 때, 그것이 잔인하게 잘렸다는 것을 알았습니다. 글쎄, 우리는 나중에 그것을 꿰매겠다!

밤새 씻고 담그어야합니다

아침에는 돼지 머리의 일부를 여러 물에서 잘 껍질을 벗기고 청소하십시오.

찬물로 채우고 6 시간 동안 요리하도록 설정

거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오

우리는 또한 돼지의 뱃속을 다룰 것입니다. 점액 층을 제거해야합니다. 나는 단지 가장자리에서 점액이있는 층을 위조하고 점차 찢어지지 않도록 노력했습니다. 이 과정은 피부 절단을 연상시킵니다)

사진은 점액이 남아 있음을 보여줍니다. 나는 이미 다른 모든 것을 청소했습니다.

우리는 프로세스를 완료합니다-이것이 청소 된 형태로 보이는 방식입니

식초와 베이 리프를 첨가하여 물에 담그고 시원한 곳에서 담그십시오. 아직 필요하지 않습니다. 이 과정은 위의 특징적인 냄새를 제거합니다

고기가 준비되기 2-3 시간 전에 양파, 당근, 베이 잎, 후추를 넣으십시오

많은 소금-삶은 고기가 신선하지 않도록 약간 소금을 바쳐야합니다.

6 시간 후에 고기가 준비되었습니다!

우리는 그것을 꺼내서 식히기 위해 둡니다.

뼈에서 분리 된 고기

고기와 라드를 피부에서 분리하고 중간 조각으로 자릅니다. 사진은 삶은 고기, 라드 및 돼지 귀 조각을 보여줍니다.

그것이 충전물이 얼마나 많이 나왔는지입니다!

다음 단계에서는 마늘과 절인 위가 필요합니다

우리는 위를 점액이있는 층과 내부에 지방이있는 층으로 뒤집습니다. 우리는 그것을 꿰매고 채울 구멍 만 남겼습니다. 마늘은 엿볼 수 있습니다

프레스를 통과 한 마늘, 후추를 잘라낸 고기 및 라드에 넣으십시오.

위를 채우지 만 단단히 채우지 마십시오-요리하는 동안 위가 줄어들고 찢어 질 수 있습니다

우리는 마지막 구멍을 꿰매었다

베이킹 시트에 넣고 1. 5 시간 동안 180도에서 오븐으로 보냅니다.

지정된 시간이 지나면 꺼냅니다. 크기가 크게 줄었다는 것을 알 수 있습니다.

우리는 그것을 언론 아래에 놓고 밤의 시원한 장소에 두었습니다. 나는 그것을 발코니로 가져갔습니다.

우리는 아침에 그것을 자르고 즐깁니다. 이것은 매우 높은 칼로리 제품입니다-우리는 그다지 멀지 않습니다) 그러나 그것이 얼마나 맛있습니까!