게고기와 붉은 캐비어를 곁들인 롤

1 서빙
1 시간

게고기로 롤을 만드는 방법은 무엇입니까? 롤에 필요한 모든 재료와 재고를 준비하십시오. 매트와 음식 필름이 필요합니다.

롤을 위해 쌀을 요리하십시오. 이것은 글루텐이 필요한 쌀의 종류이기 때문에 둥근 쌀 또는 초밥과 롤에 특별히 사용하십시오. 다른 쌀을 사용하면 롤이 떨어질 수 있습니다. 용기에 쌀을 붓고 물이 깨끗해질 때까지 4 번 씻습니다. 다음으로 쌀을 냄비에 넣고 1: 1 물로 채 웁니다. 뚜껑으로 팬을 닫고 열에 두십시오.

물을 끓입니다 (전체 요리 과정에서 뚜껑을 열지 마십시오). 물이 끓으면 열을 최소로 줄이고 쌀을 15 분 동안 계속 요리하십시오. 이 기간 동안 모든 액체가 증발합니다. 그런 다음 열을 끄고 뚜껑에서 쌀을 10 분 더 요리하십시오. 이런 식으로 쌀은 원하는 일관성에 도달합니다. 완성 된 쌀의 부피는 2 배 증가합니다.

이제 쌀 식초, 설탕 및 소금을 별도의 냄비에 섞습니다. 냄비를 넣지 만 천천히 불에 놓고 양동이의 내용물을 끓이지 않고 식초에 소금으로 설탕을 녹입니다.

나무 용기를 가지고 젖은 종이 타월로 닦으십시오. 이것은 쌀이 용기 자체에 달라 붙지 않도록 수행됩니다. 조리 된 쌀을이 용기에 옮깁니다. 점차적으로 완성 된 식초 혼합물을 나무 숟가락에 붓은 다음 숟가락에서 쌀 전체에 얇은 물방울로 쌀에 부드럽게 붓습니다. 나무 주걱을 사용하여 쌀과 드레싱을 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 밥을 완전히 식히고 젖은 수건으로 그릇을 덮습니다.

대나무 매트를 감싸서 집착 필름으로 롤을 형성하십시오. 이것은 높은 수준의 위생성을 보장하고 편안하게 작업하기 위해 수행되며 아무것도 고수하지 않으며 매트는 깨끗하게 유지됩니다. 또한 집착 필름을 사용하는 것은 대나무 매트의 수명을 연장 할 수있는 기회입니다. 쌀 막대와 충전 막대 사이의 타격을 보호하여 매트를 덜 자주 적시도록합니다.

먼저 가위를 사용하여 노리 시트를 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 반짝이는 측면으로 매트에 노리 조각을 놓습니다. 손에 젖은 액체를 준비하십시오. 이를 위해 쌀과 물을 1: 3의 비율로 작은 그릇에 붓습니다. 그러한 해결책에 손을 넣는 것은 쌀과 함께 일하는 것이 편할 것입니다. 여과수는 추가 열처리없이 소비자 제품에 직접 유입되므로 사용하는 것이 좋습니다.

준비된 아세트액에 손을 적시고 150g의 쌀을 섭취하여 노리의 거친 쪽에 놓으십시오. 조류 잎의 표면 전체에 손으로 쌀을 평평하게하여 한쪽면에서 (더 나아가) 쌀이 노리를 넘어 1cm, 반대쪽에서 (더 가까운) 쌀이 튀어 나와야합니다. 노리 잎의 1cm 정도 적습니다. 공작물을 뒤집어 상단에 광택이 있고 하단에 쌀이 있습니다.

충전물을 미리 준비하십시오. 고급 강판에 게 고기를 뿌립니다. (따라서 롤은 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다). 오이를 긴 스트립으로 자르고 생과자 가방에 크림 치즈를 채우십시오. 사용할 때 가방에서 주둥이를 자릅니다. 냉장고에서 치즈를 미리 가져 와서 더 쉽게 작업 할 수 있도록하는 것이 좋습니다. 노리에는 크림 치즈를 중앙에 넣은 다음 고기, 오이 및 붉은 캐비어 (15 그램) 를 게에 넣습니다.

충전물을 잡고 돌출 된 가장자리의 쌀이 노리의 쌀과 합류하도록 롤을 부드럽게 말리십시오. 동시에 롤을 매트로 누르고 롤을 밀도가 높게 만들어 둥근 모양을 형성하십시오. 꼬인 롤을 매트의 가장자리에 대고 롤의 측면을 쓰러 뜨립니다. 두 번째로하십시오.

날카로운 칼로 롤을 8 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 롤을 절단 할 때 식초로 나이프를 적시십시오. 이것은 쌀이 칼에 달라 붙지 않고 롤을 자르는 동안 변형되지 않도록합니다. 다진 롤을 충전물과 함께 작업대에 놓습니다.

나머지 빨간 캐비어로 각 롤을 덮습니다.

롤을 접시에 옮기고 마치면 녹색 양파 링으로 롤을 장식하십시오.