어린 간 페이트

4 인분
2 시간

양의 매우 섬세한 부분에서 페이트를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 다양한 향신료에주의를 기울이고 크림 형태로 약간의 가벼움을 더하면 쟁기가 맛있습니다. 따라서 우선, 양고기 간 자체를 자르고 차가운 흐르는 물 아래에서 철저히 껍질을 벗기고 종이 물티슈로 닦고 필름과 다양한 거친 덕트에서 닦아야합니다. 그런 다음 간을 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 팬을 중간 불에 넣고 올리브 오일을 붓습니다. 그런 다음 더 섬세한 맛을 보려면 버터의 1/3 부분을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 이전에 잘라낸 양고기 간을 뜨거운 기름이 든 냄비에 넣으십시오. 열과 간섭. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 말리고 특별한 프레스를 통과하십시오. 로즈마리 장식을 잘라내고 건조시킵니다. 그런 다음 잘게 자릅니다. 분쇄 된 마늘과 로즈마리를 팬에 양고기 간에 넣습니다. 팬의 전체 내용물을 저어주고 약 5 분 동안 간을 요리하십시오. 간을 자르면 간의 준비 상태를 확인하십시오. 중간에는 약간 분홍빛을 유지해야합니다. 양고기 간을 믹서기 또는 푸드 프로세서 그릇에 옮기고 남은 버터를 넣으십시오. 크림을 조금 가열하십시오. 10-15% 지방 크림과 33% 지방 크림을 서로 섞고 믹서기 그릇에 붓습니다. 그런 다음 모든 재료를 퓨레 같은 상태로 분쇄하십시오. 페이트의 일관성은 덩어리없이 균일해야합니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 그런 다음 결과 페이트를 믹서기 보울에서 편리한 밀봉 접시로 옮기고 약 1 시간 이상 완전히 냉각 될 때까지 냉장하십시오. 서빙하기 전에 완성 된 양고기 간 페이트를 신선한 로즈마리 장식으로 장식하십시오. 식사를 즐기십시오!