절인 돼지 귀

4 인분
1 일 3 시간


1. 귀를 조심스럽게 검사하십시오. 머리카락이 없어야합니다. 그들이 존재하면 귀를 불로 태운 다음 칼로 황갈색 부분을 청소하십시오.

2. 흐르는 물에서 특별한주의를 기울여 귀를 자릅니다. 귀를 냄비에 넣고 물로 덮고 약 1 ~ 2 시간 동안 중간 열로 요리하십시오. 피부가 부드러워지면 귀가 준비된 것으로 간주되며 동시에 연골에서 멀어지지 않습니다. 요리가 시작된 지 약 40 분 후에 요리를 시작하고 껍질을 벗긴 양파, 베이 리프 및 마늘로 귀를 양념합니다. 귀가 요리하는 동안 매리 네이드를하십시오:
1. 깊은 용기에 식초, 간장, 식물성 기름, 고수풀, 소금, 설탕, 한국 당근 조미료 및 프레스를 통과 한 마늘을 결합하십시오 .

2. 부드러워 질 때까지 질량을 섞습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다! 귀를 익히면 국물에서 바로 식힌 다음 (그렇지 않으면 서로 붙어 있음) 얇은 스트립으로 자릅니다. 잘게 잘린 귀를 매리 네이드가있는 용기에 넣고 잘 섞습니다. 냉장고에서 24 시간 동안 담그십시오. 절인 후에는 귀를 간식 또는 별도의 접시로 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!