집에서 훈제 장어

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집에서 뜨거운 담배를 피우는 방법? 필요한 제품을 준비하십시오. 우리는 모든 신선한 장어, 물 및 소금이 필요합니다. 흡연의 경우 냉동되지 않은 생선을 사용하는 것이 좋으므로 완성 된 진미의 결과와 맛이 여러 배나 좋습니다.

물고기가 여전히 살아 있다면 강한 소금 용액에 넣고 잠시 동안 두십시오. 뱀장어가 움직이지 않으면 액체에서 제거하고 시체 표면에서 점액을 제거하십시오. 모든 점액을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 최종 맛이 다를 수 있습니다.

복부에 절개를하여 모든 내부를 제거하십시오. 머리와 꼬리를 남겨두고 기성품 물고기가 더 식욕을 돋울 것입니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 소금을 물에 5 대 1의 속도로 용해시킵니다. 좋아. 5-6 리터의 냉수를 위해 1 킬로그램의 테이블 소금을 섭취하십시오. 장어를 매리 네이드에 넣고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 바닷물에서 시체를 제거하고 냅킨으로 닦으십시오.

지혈대 또는 두꺼운 끈을 사용하여 물고기를 야외에 두십시오. 건조 과정이 작은 초안이나 바람에서 발생하면 좋습니다. 한 시간 이상 이런 식으로 두십시오. 거리에 곤충이 있으면 뱀장어를 그물에 말리는 것이 좋습니다.

흡연 기계를 준비하십시오. 그의 준비는 모델에 달려 있습니다. 레시피에서 뱀장어는 장치에서 담배를 피웠다. 증기 기관차 & 쿼터;, 나는 호일을 바닥에 줄을 서서 그 위에 그릴을 설치했습니다.

다음으로 특수 장작 실에서 불을 붙입니다. 훈제 장의 온도가 80-90도까지 올라가고, 과일 나무의 미리 적신 칩을 불씨에 얇은 층으로 놓고, 침엽수 나무의 칩을 사용하지 않으면 완성 된 물고기에게 쓴 맛을 줄 수 있습니다.

연기가 각 시체를 골고루 감싸도록 장어를 서로 멀리 떨어진 그릴에 놓습니다. 물고기의 뱃속에 스페이서를 만들 수 있습니다. 작은 뱀장어가 있었기 때문에 이렇게하지 않았습니다.

기계를 덮고 1-1. 5 시간 동안 담배를 피우십시오 (물고기의 크기와 흡연 기계의 모델에 따라 다름).

완성 된 물고기는 아름다운 갈색과 금색 색조를 띠고 고기는 흰색과 향기로워집니다. 장치에서 뱀장어를 제거하고 식히고 잠시 동안 양조하십시오.