Chorizo 소시지는 수제

6 인분
31 일 15 시간

chorizo를 요리하는 방법? 집에서 소시지를 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 지방과 함께 할 돼지 고기 한 조각을 가져 가십시오.

돼지 고기를 흐르는 물 아래에서 씻은 다음 말리십시오 (예: 종이 타월 사용). 그런 다음 고기를 고기 분쇄기를 통해 분쇄 할 수있는 크기의 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 일반 비닐 봉지에 옮기고 냉동실에 20-30 분 동안 넣어 조금 얼립니다.

작업 표면에 고기 분쇄기를 설치하고 구멍이 큰 격자를 설치하십시오. 냉동 고기 전체를 고기 분쇄기를 통해 전달하십시오. 고기는 잘게 다질 수도 있습니다 (고기 분쇄기를 통과하지 않으면).

모든 건조 벌크 재료를 별도의 작은 용기, 즉 분쇄 된 파프리카, 후추 및 바다 소금에 붓습니다. 그들을 저어 준 다음 말하다에 추가하십시오. 향신료가 다진 고기 전체에 균등하게 분포되도록 모든 것을 다시 저어주십시오.

이제 모든 마늘 쐐기를 껍질에서 벗긴 다음 미세한 강판에서 창살하십시오. 강판 마늘을 말하다가 적포도주를 붓습니다. 그런 다음 모든 재료를 다시 저어줍니다

뚜껑이나 집착 필름으로 돼지 고기 말뚝으로 용기를 단단히 덮고 12 시간 동안 냉장하여 말하다를 익히십시오.

내장을 준비하여 말하다가 소시지를 만듭니다. 이를 위해 껍질을 소금에서 씻으십시오. 약간의 따뜻한 물에 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 껍질 자체 내부에 따뜻한 물을 붓습니다.

껍질이 준비되면 소시지를 가능한 한 단단히 만들기 위해 특수 노즐을 당기고 (노즐 자체는 고기 분쇄기에 설치해야 함) 완성 된 말하다가 채 웁니다. 양식 소시지는 너무 작지는 않지만 길지도 않습니다. 25 센티미터가 최적의 크기입니다. 즉, 25 센티미터마다 장을 비틀거나 꼬기로 붕대를 감습니다. 공기가있는 공극이 형성된 경우 바늘로 구멍을 뚫습니다.

예를 들어, 준비된 소시지를 냉장고 문에 가져 와서 모든면에서 환기되거나 다른 건조하고 통풍이 잘되는 곳으로 가져 오도록하십시오. 가장 중요한 것은 온도가 10-15 도보다 높지 않다는 것입니다. 냉장고에 초 리조 소시지를 두어 1 개월 동안 익히십시오. 이 기간 동안 상당히 밀도가 높아져 필요한 일관성이 줄어들고 붉은 색조를 얻습니다.