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캐슬러. 뜨거운 흡연의 돼지 목. kassler herstellen.

요리법 / 최고의 선택 / 간식

40 인분
3 일

돼지 목-6kg, 설탕-2 큰술, 소금 -250 gr, Parsley-맛, Dill-맛, Rosemary -맛을 내다, 지상 고수풀-1 큰술, 칠리 페퍼 -2 pcs., 베이 리프-10 pcs., 양파-1 pc., 마늘 -10 개의 치아., 벨 페퍼-1 pc., 정향-1 큰술, 물 -5 l, Peppercorns-20 gr, 로즈마리-2 큰술, 후추 완두콩 -20 gr, 꿀-3 큰술, 파프리카-2 큰술, 생강 -2 큰술, 마늘 가루-2 큰술, 뜨거운 후추-1 큰술

캐슬러를 준비하기 위해 향신료를 물에 붓고 끓입니다. 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드를 실온으로 식히십시오. 매리 네이드를 냉각하는 동안 천천히 고기를 준비 할 수 있습니다. 이를 위해서는 유수로 씻고 종이 타월로 건조해야합니다. 그런 다음 냉각 된 매리 네이드를 용기에 붓습니다. 주사기를 사용하여 육류를 주사기에 편리한 용기에 자주 주사하는 것이 바람직합니다. 이 절차를 마친 후 마리를 넣었습니다

주어진 시간 후에, 우리는 매리 네이드에서 고기를 방출하여 흐르는 물에서 씻습니다. 그런 다음 종이 타월로 말리고 편리한 흡연을 위해 묶어야합니다. 그런 다음 두 번째 매리 네이드를 위해 향신료로 껍질을 벗기십시오. 그리고 시원한 곳에서 12 시간 동안 담그십시오.

마지막 단계는 캐슬러의 뜨거운 흡연입니다. 무게가 6kg 인 조각. 나는 80 시간에서 100 시간에 6 시간 동안 담배를 피 웠습니다. 섭씨. 작은 고기 조각이 있으면 흡연 시간을 줄일 수 있습니다. 흡연 시술 후 고기를 식히고 냉장고에 12 시간 이상 누워 두어야합니다. 이 제품의 유통 기한은 냉장고에서 최대 7 일입니다. 식사를 즐기십시오!!!!