집에서 카르 파치 오 쇠고기

2 인분
2 시간 15 분

이 요리에는 흰색 바삭 바삭한 바게트, 적포도주 한 잔 또는 고기 카르 파치오에 대한 더 강한 정신이 추가 될 수 있습니다. 라이트 와인은 생선을 위해 제공됩니다. 이탈리아에서 carpaccio는 얼마 전에 요리를 시작했습니다. 1950 년에 요리사 Giuseppe Cipriani가 그의 친구 Amalia Nani Mocenigo를 위해 요리를 준비했습니다. 간식은 그 당시 베니스에서 작품 전시회가 열렸던 예술가 Vittore Carpaccio의 이름을 따서 명명되었습니다. 생 쇠고기의 광경은 Cipriani에게 부르고뉴 색조를 선호하는 화가의 그림의 풍부한 색상을 상기시켰다. 요리의 맛은 카페 방문객들에게 맛을 내고 인기는 점점 높아지고 있습니다. 이탈리아 카르 파치 오는 전통적인 차가운 간식이되었습니다. 야채와 과일뿐만 아니라 다양한 버전의 육류, 생선, 해산물이 절단의 "물체" 로 사용됩니다. 해당 소스와 함께 제공됩니다. 현대 이탈리아 요리에서는 생 쇠고기가 종종 경화 또는 훈제 버전의 제품으로 대체되므로 특히주의해야 할 옵션입니다. 식사 직전에 카르 파치 오를 요리하는 것이 좋습니다. 고기 냉동 시간을 고려한 요리 시간이 표시됩니다.

집에서 쇠고기 카르 파치오를 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 고기 선택을 매우 책임감있게 접근하십시오. 어린 동물의 쇠고기, 부드럽고 부드럽고 입증 된 정육점에서 필수품의 신선한 부드러움이나 살만 섭취하십시오. 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다.

흰색 필름에서 선택한 부분을 조심스럽게 청소하십시오. 60-80 그램의 조각은 carapaccio의 한 부분에 충분합니다.

그런 다음 준비된 조각을 집착 필름으로 단단히 감싸서 냉동실에 넣어 나중에 자르기가 더 쉬워집니다. 조각의 크기와 모양에 따라 1. 5-2 시간 안에 얼어 붙습니다.

가볍게 냉동 된 고기를 2mm 조각으로 자르고 날카롭게 칼을 사용하여 자릅니다. 슬라이스는 매우 얇고 반투명해야합니다.

한 층으로 음식 필름이나 가방에 평평한 표면에 슬라이스를 펼칩니다. 많은 부분을 요리하면 필름을 사이에 두어 여러 레이어를 만들 수 있습니다. 서빙하기 전에이 공란을 냉동실에 넣으십시오. 그들은 실온에서 즉시 해동합니다.

클래식 드레싱과 반주를 준비하십시오. 주유소를 만드는 방법? 냉간 압축 올리브 오일 몇 스푼을 작은 pialka에 붓고 약간의 레몬 주스를 짜내고 소금 (바다 캔) 과 고추를 섞어 맛을 내고 모든 것을 섞습니다. 아몬드를 잘게 자르지 만 먼지가 아닙니다. 경화 된 토마토를 얇게 자르고 파마산을 조각으로 조정하거나 원하는대로 문지릅니다.

접시에 균일 한 층으로 얇은 고기 조각을 뿌려 제공하십시오. 카르 파치 오를 드레싱으로 닦으십시오. 각 조각을 적절하게 습윤하고 반죽하도록 요리 브러시로 만드는 것이 더 편리합니다.

고기 위에 으깬 견과류와 경화 토마토 조각을 뿌립니다. 샐러드 또는 샐러드 혼합물을 나머지 드레싱과 함께 버리고 고기 위로 밀어 넣습니다. 파마산을 추가하십시오. 고기가 실온에 도달 할 때까지 즉시 카르 파치오를 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!