집에서 훈제 장에서 뜨거운 흡연 양지머리

40 인분
2 일

집에있는 훈제 장에서 뜨거운 흡연의 삼겹살을 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 동결되지 않은 신선한 고기를 선택하십시오. 첫 번째 단계는 그것을 담그는 것입니다. 이를 위해 양지머리를 이식 된 조각으로 자르면 나중에 사용할 수 있습니다.

고기를 담그는 그릇을 미리 준비하십시오. 양파를 놓고 그릇에 반 고리로 자릅니다. 깨진 베이 리프와 다진 양지머리 조각을 추가하십시오. 소금, 후추, 파프리카 및 향신료를 관대하게 뿌립니다. 모든 조각을 향신료로 고르게 덮을 수 있도록 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 필름으로 그릇을 밀봉하고 1 일 동안 냉장 보관하십시오.

낮에는 고기가 모든 향신료를 충분한 양으로 흡수합니다. 따라서 과잉을 씻어야합니다. 이렇게하려면 고기를 1 시간 동안 물에 담그십시오.

잘 껍질을 벗기고 1-2 시간 동안 고기를 말립니다. 이를 위해 여분의 액체가 떠날 수 있도록 고기를 수건에 넣을 수 있습니다.

가능하면 고기를 1-2 시간 동안 거리에 걸어 고기를 말릴 수 있습니다.

그런 다음 각 고기 조각에 2-3 개의 상처를 만들고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 각각 삽입하십시오.

10-15 분 동안 담배를 피우기 위해 칩을 담근 다음 5-10 분 동안 깨끗한면 천에 짜서 넣어 유리 칩에서 과도한 물을 공급하십시오. 젖은 칩에서 더 많은 연기가 발생하고 연기 기간이 길어집니다. 칩은 침엽수 이외의 다른 것이 될 수 있습니다. 알더 칩이나 사과 나무가 좋습니다. 젖은 칩을 훈제 장 바닥에 골고루 붓고 담배를 피우십시오.

그릴에 양지머리 조각을 배열하십시오. 그릴을 훈제 장에 넣고 덮고 열로 보냅니다. 바닥의 칩이 워밍업되고 연기가 나면 1 시간이 걸립니다. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 완성 된 고기로 그릴을 제거하고 조금 식히십시오. 한 시간 안에 톱밥은 모든 향기를 고기에 줄 것입니다.

고기를 조각으로 자르고 테이블에 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!